Очень давно мы не готовили мороженое, а ведь летом без этого десерта никуда. Особенно в такую жару, что сейчас у нас. На удивление многим, в этом году лето началось тогда, когда должно было, то есть 1 июня :) До сегодняшнего дня на улице сохранилась жара, солнечно и намёка на прохладу даже близко нет, но мне такая погода очень нравится. Всё же лета в Сибири мало, поэтому нарадоваться не могу.
Десерты из разных фруктов и ягод - актуальная тема сейчас, и я не могла не приготовить мороженое из сочной и сладкой черешни. Вафельные рожки купила для антуража, вы можете подавать мороженое в простых креманках :) А вообще планировала рассказать о вафлях, о том, как их печь и куда потом применить. Если позволит время, обязательно этим займусь.
Я мороженое могу приготовить сама, чем и занималась накануне. Вы можете приготовить тоже, советую заняться этим в ближайшее время и не терять ни минуты, ловить жару и наслаждаться холодным вафельным рожком с ванильным мороженым.
В этот раз я решила взять пропорцию сливок и молока 1:1. Должна сказать, что мороженое получилось гораздо нежней, чем то, что готовится из меньшего количества сливок Таять оно будет быстрее, но на это в целом влияют ещё и температурные условия. А вот шарики формировать из этого мороженого было очень легко и просто, потому что сливки придали ему какую-то особую текстуру, пушистую, но мягкую. Ну и вкусно получилось, конечно же!
Черешня была сладкая, поэтому я не стала предварительно уваривать её в сиропе. Если ваши ягоды кислые, то можно ничего не предпринимать и положить их в мороженое так, без всяких обработок, сочетание сладкого и лёгкой кислинке придадут ещё более интересный вкус мороженому. Ну а если кислая ягода вам не по вкусу, то можно сварить сироп и потушить ягоды в нём. Для этого необходимо удалить косточки из черешни (или вишни), положить в кастрюльку, добавить пару столовых ложек сахара и залить водой так, чтобы ягодки были покрыты ею, а затем варить, помешивая минут 10-15 на среднем огне. Перед тем, как класить черешню в мороженое, хорошо её остудите.
Ванильный сахар - обязательная составляющая здесь, его жалеть не следует, кладите столько, сколько написано в рецепте, тогда ванильный вкус получится насыщенным, а если есть возможность добавить ванильный экстракт, то вы просто обязаны капнуть пару капель :)
Единственное, чего не хватило лично мне - горького шоколада. Думаю, идеальным вариантом был бы тот, когда готовое мороженое в рожке покрывается сиропом из горького шоколада или подаётся с шоколадным соусом в креманках. Не допускайте этого прокола так же, как я, и обязательно растопите плитку горького, вкусного и качественного шоколада, полейте готовое мороженое и скорее подавайте, пока не начало таять :)
Сейчас можно найти мороженое любого вкуса, вида и цвета. На улицах нашего города я всегда любуюсь ларьками торговой марки "33 пингвина" с ярким оформлением, возле которых бесконечно толпятся люди от мала до велика. Вспоминая то время, когда это мороженое только появилось у нас в городе и наблюдая за тем, какой ассортимент они предлагают сейчас, можно сделать вывод, что компания выросла и росту этому ничего не препятствовало. Есть у "пингвинов" такие вкусы и топпинги к мороженому, которых точно нет ни у кого :) Ну и выглядят рожки с цветными шариками крайне симпатично, как будто из мультика картинка :)
Все фото на http://nhdesserts.tumblr.com/
Комментариев нет:
Отправить комментарий