Рыбный пирог с соусом 'Бешамель'

Время летит очень быстро! Отчетливо помню, как мы отмечали новый год, собирались в компании друзей, как было здорово подготавливаться к этому празднику, покупать подарки, устраивать сюрпризы. Помню, как землю покрывали хлопья снега, день очень быстро сменялась ночью, а ночь была такая длинная, что казалось, ей и конца-то нет. И вот смотрите, уже через пару дней последний месяц весны, а затем снова лето! Не верится! 

Эмпанадас с сайрой

Надеюсь, вы хорошо проводите новогодние праздники и активно готовитесь к следующему после нового года, к Рождеству :) Я Рождество люблю гораздо больше новогодней ночи, я постоянно об этом говорю и даже тут много раз писала об этом. Не знаю, почему, но как-то с детства в моей голове уложилась мысль, что Рождество еще более светлый и волшебный праздник, чем новый год. Каждый год на Рождество мы собираемся всей семьей за ужином, приглашая близких родственников в гости. И каждый год я разрезаю рождественский кекс Данди именно 7 января, а не в новый год. Не знаю, что будет в этом году, потому что скорее всего праздновать всем вместе не получится, но разрезать кекс когда-то надо. Думаю, просто разрежу его на порции и проедусь по всем своим родным, чтобы каждый смог съесть кусочек Данди.

Беляши

Ну что ж, время говорить о согревающих блюдах :) И сегодня я отдаю свой самый большой долг всем читателям, которым уже много лет обещаю приготовить беляши :) Наконец-то этот момент настал. Беляши я теперь пеку часто и печь буду много раз, наверное. Почему? Ну, тут много причин. Во-первых, если в вашем доме есть хотя бы один представитель мужского пола, то вы просто обязаны уметь готовить это блюдо. Я не знаю ни одного мужчины, который бы не любил эти жирные пирожки! Ну правда! Если ваши мужчины не любят, то они явно находят альтернативу беляшам, вроде чебуреков или пирожков с мясом, потому что иных поводов я просто не нахожу. Во-вторых, готовить-то их безумно легко и просто. Знали бы вы, как легко дается этот процесс на самом деле. Все может казаться каким-то ужасающим и тяжелым в плане приготовления, но поверьте мне, это не так! Я расскажу вам подробно о приготовлении беляшей, и думаю, у вас все получится :)

Сырные маффины с зеленью

Сегодня я к вам не с самым сезонным рецептом, но с очень вкусным. С закусочными сырными маффинами! Мои друзья и родные очень любят подобные штуки. Конечно, я в основном занимаюсь сладкой выпечкой, вроде тортов и пирогов, но часто пеку что-то и несладкое. А закусок несладкого характера можно приготовить огромное множество, ну и, конечно, куда без сыра в данном случае, он-то нам сегодня и понадобится.

Сосиски в слоёном тесте

Ночь. Самое время дать вам какой-нибудь рецепт выпечки и потравить душу красивыми фотографиями :) Это я могу, умею и очень люблю делать! Если вы следите за моим инстаграмом, то уже, наверное, поняли, что утром я всегда начинаю день с какой-то фотографии для вас, чтобы пожелать доброго утра, а вечером всегда кидаю что-нибудь под тегом #наночьглядя, и чаще всего под него попадает именно еда :) Ну, это моя фишка, я люблю потравить вас чем-то вкусным :) Но сегодня я решила еще и пост сделать перед сном. Натягивая пижаму, параллельно расскажу вам о легкой (в приготовлении, не в плане поглощения) закуске, которую готовила еще две недели назад на свой день рождения для друзей. Вообще, идея родилась прямо 1го числа, в сам праздник. Проснулась я утром, как всегда просматривала на одном из каналов программу Джейми Оливера и увидела, как он готовит сосиски в слоеном тесте с кунжутом. Загорелась, конечно же, повторить, но как всегда все поменяла и за основу взяла только идею.

Быстрый хлеб с сыром "Чеддер"

Я еще немного помучаю вас несладкими закусками. Их у меня тоже накопилось очень много, но все никак не расскажу о них вам. Сегодня показываю вам хлеб-кекс, который в блоге уже был, но который так же я решила обновить, как и множество других рецептов :)

Рыбный пирог

Я тут немного потерялась. Отмечала свой 22ой день рождения, много готовила, угощала друзей вкусностями, ну и просто предавалась какому-то безудержному счастью и веселью :) Здорово, когда есть кто-то, кого можно накормить сладкой и даже несладкой выпечкой :) Я вот выпечку вообще не ем, сладкое тоже, а кормить кого-то этим всем надо, ведь я постоянно что-то пеку, постоянно готовлю, так что кого-то надо сладостями угощать. Но отзывы я тоже не всегда получаю положительные. Критику выслушиваю часто, даже от своих родных и близких, но при этом знаю, что все это только на пользу и работаю над собой.

Жареные пирожки с капустой

Христос Воскрес! Я сегодня без всяких куличей, без крашеных яиц даже, но все равно с рецептом. Рецепт сегодня пирожков! Жаренные, с капустой. Никогда не понимала, как люди могут такое есть, но готовить для кого-то я могу все, что угодно, если результат в конечном итоге порадует человека, а меня порадует сам процесс приготовления.

Вы, наверное, уже от души отметили Пасху, поели куличи, посидели в компании родственников или друзей, погуляли (погода, благо, во многих регионах позволяет это сделать), а теперь вялитесь за монитором просто так. Потому-то я и отложила эту запись до вечера, чтобы придя домой со всех прогулок, вы внимательно все прочитали :)

Слоеные роллы с салями и сыром

Невероятное количество рецептов скопилось у меня. Не меньше простых фотографий, без всякого намека на что-то особенное и замысловатое. Я люблю проводить время с фотоаппаратом в руках. Крайне редко я фотографирую людей, потому что не считаю эту нишу своей и туда не суюсь. Только если меня кто-то попросит поснимать, могу взять камеру и отправиться на прогулку с человеком, делая кадры параллельно нашему общению. Чаще всего я снимаю просто то, что находится вокруг меня. И можете не сомневаться, пересматриваю все эти фотографии я тоже часто. Иногда вечером, после трудного дня, когда не хочется публиковать что-либо в блоге, не хочется ни с кем общаться, размышлять на какие-то умные темы, я просто усаживаюсь у компьютера или заваливаюсь на кровать с ноутбуком, наливаю зеленый чай, отрезаю пару кусочков лимона и начинаю пролистывать все то, что наснимала год назад, месяц, два дня.. Это интересно, сразу видно, где стоит подтянуть какие-то детали, где чего-то не хватает, а где наоборот, всего в меру и все гармонично. 

Сегодня хочется показать какие-нибудь фотографии, а так же поделиться рецептом вкуснейшей закуски к пиву, шампанскому или даже вину. Поверьте, такие роллы точно могут подойти ко всему. 

Слоеные сырные колечки

Иногда я захожу в свой же блог и от скуки начинаю пролистывать его в обратную сторону. Я люблю заниматься подобными вещами. Люблю как бы отматывать время назад, чтобы вспомнить то, что было и примерно прикинуть, с чем мне предстоит столкнуться. Это самооанализ, который позволяет многое понять. Я часто вижу свои ошибки и недостатки в записях, вижу много погрешностей и сразу думаю о том, что в следующий раз при приготовлении блюда такого уже не допущу. Это интересно и это развитие, которое помогает понять, чего тебе не хватает, а чего у тебя слишком много и можно поделиться этим с другими. 

Киш с лососем и зелёным луком

Как-то так сложилось, что каждый год я на день Победы пеку что-то закусочное, несладкое, но это обязательно выпечка. Вчера вновь всё так и вышло. Не получилось опубликовать всё в один день, поэтому пишу сейчас, уже после того, как киш был уничтожен домашними и гостями, но произвёл нереальные впечатления на всех, кто пробовал! Стоит это того. И рыба дорогая стоит, и лук зелёный не с огорода (обычно ведь мы всему домашнему предпочтение отдаём), и всё-всё стоит!

Сырные гужеры с начинкой из сливочного сыра с зеленью

Когда праздников много и много выходных, можно не только отдохнуть как следует, но и дел кучу переделать! Я не из тех людей, кто даже в праздники позволяет себе ничего не делать, валяться на диване и плевать в потолок :) Для меня любой выходной день наоборот является ещё одним днём к новым свершениям и открытиям :) Сейчас как раз череда праздников. Сначала были семейные мероприятия, теперь вот Пасха, а через пару дней и любимый день Победы, 9 мая :) Очень люблю этот день, как и все предыдущие события, которые уже имели место быть, и не могу не приготовить что-то особенное. 

Слоёные завитки с ветчиной и сырной начинкой

Пару дней назад я задумалась о том, что всё-таки надо как-то заставить себя и побороть свой страх перед слоёным тестом. Долго думала, решила, что в ближайших пару недель я выделю несколько дней, чтобы попрактиковать это дело и потом показать, что в итоге получилось. Мне очень хочется чего-то трудного, требующего к себе бережного отношения, чего-то, с чем можно было бы долго работать. Торт печь мне предстоит буквально вот-вот, потому что у родителей намечается годовщина свадьбы, а у папы ещё и день рождения :) А вот что-то ещё более интересное, особенное.. В общем, думаю, приготовление домашнего слоёного теста как раз и является тем самым процессом, который мне сейчас необходим.

Эмпанадас с шампиньонами

Первый рецепт в этом месяце совсем не весенний. Если Греческий салат можно к таковым причислить хотя бы за яркий цвет и насыщенную вкусовую гамму разных оттенков, то эмпанадас таковыми, наверное, назвать нельзя. Почему выбор пал на них? Не знаю. Наверное, мне травили душу те шампиньоны, что остались после Киша с грибами и курицей. Хотелось пристроить их куда-нибудь в нужное место и получить при этом что-то особенное и интересное. Вот сегодня всё так и вышло.

В блоге есть рецепт мясных острых мексиканских эмпанадас. Если вы почитаете в гугле или хотя бы прочтёте ту запись, где я писала о мясных пирожках, вы узнаете, что это очень популярное блюдо не только в Мексике, но и в Испании, а так же не территории Португалии. Готовят их везде, просто везде по-разному, как это ни странно, и везде эти острые штучки имеют немного отличные друг от друга названия.

Киш с курицей и шампиньонами

[update записи к 17\04\11]

Температура воздуха на градусниках жителей нашего города достигает 25 градусов выше нуля и держится на этой отметке уже больше недели. Что происходит с климатом в Сибири? Этого понять не может никто :) Но так приятно, что пахнет весной. И пускай зелени на улицах еще совсем нет, каждый сейчас ощущает приближение летних деньков. А с летом придут самые вкусные и полезные овощи и фрукты, которых сначала можно наестся до отвала, а потом и пироги из них мастерить :) 

Сырная кростата

Сегодня утром я проснулась с мыслью о том, что хочется тепла, скорее хочется тепла. Позавчера мы опять были настигнуты морозом в 30 градусов, который сейчас уже кажется чем-то невероятно страшным, поскольку на прошлой неделе всё таяло и на градуснике было +3. Открыла глаза с надеждой, что на улице тепло, включила телевизор неспешно, чтобы посмотреть, какая погода меня ждёт за бортом, увидела -20 и обрадовалась, что это уже что-то. Но тепла хочется безумно. Хочется, чтобы снег поскорей сошёл, чтобы пели птички и утром было светло. 

Хлеб с копчёным беконом и сыром 'Чеддер'

Поймала новый виток вдохновения и поняла, что мне вновь захотелось сложной выпечки. Захотелось полетать над дрожжевым тестом, формируя из него булочки, вроде тех, что пекла с корицей осенью прошлого года. Захотелось последить за заварным тестом, тщательно вымешивать его после каждого добавленного яйца и испечь что-нибудь особенное или хотя бы простых эклеров сделать огромную чашку. Потом решила, что можно приготовить какой-нибудь трудный десерт, который может и не получиться с первого раза. Тирамису, например, а почему нет? Ведь он действительно не у всех получается вкусно и мало кто вообще знает, как правильно его готовить и какие ингредиенты надо добавлять. Захотелось испечь огромный торт, на который было бы потрачено не только много денежных средств, но и времени, сил и пущена целая колба вдохновения. Сразу родилось много идей, которые непременно буду воплощать в жизни. Торопиться тоже не хочется, поэтому обо всём буду рассказывать постепенно. 

Мясные роллы с карамелизованными яблоками

Раньше, когда я только начинала готовить, честно скажу, мне не очень нравилось, что люди частенько выспрашивали, из чего приготовлено блюдо. Мне всегда это казалось чем-то странным. Если вкусно и тебе нравится, какая разница, как я готовила это и из чего, и что внутри? Иногда это очень раздражало, но потом как-то стала пропускать мимо ушей. При этом всегда отвечала честно на вопросы о том, из чего приготовлено. Просто не всегда мне нравилось отвечать, но говорила. Когда я стала насыщаться опытом, стала набирать обороты, готовить удавалось чаще и всё лучше, люди стали ещё больше восхищаться и восхищаются до сих пор. Ежедневно я получаю отзывы, сообщения и просьбы приготовить что-то к празднику от разных людей. Даже незнакомые люди пишут часто. Это радует, это приятно. Так вот по прошествии какого-то времени, я в очередной раз просматривала передачи с Джейми Оливером. 

Не помню, что готовил шеф, но запомнила одну его фразу, с которой сегодня иду в ногу и часто вспоминаю и напоминаю об этом себе сама. Джейми сказал, что если человек во время того, как ест вашу еду задаёт вопросы о том, из чего это приготовлено, то вы можете смело назвать себя личностью, которая вполне себе уже состоялась на кухне. И если один и тот же человек спрашивает регулярно, а помимо него спрашивает кто-то ещё, то смело можно рассказывать и отмечать в своём кулинарном блокнотике плюсиками эти моменты. В некоторых странах (не помню в каких, Джейми говорил о них, кажется), такие вопросы считаются похвалой, это значит, что человек действительно смог приготовить что-то особенное и он уже может считать себя состоявшейся на кухне личностью. Это ценят и почитают. 

Слоёные улитки с брынзой и чесноком

На дворе уже август. Казалось бы, только вчера я начинала печь с абрикосами, придумывала рецепты с персиками и сливами, только вчера была клубника на рынках и в магазинах, а сегодня уже август и вот-вот появятся разные сорта яблок и вкуснейшие груши. 

Мы, конечно, все едим яблоки и груши зимой, в пору, когда на улице мороз. Других фруктов мало, сезонных летних нет вообще, это само собой, поэтому приходится грызть яблочки, которые продают по крайне низким ценам. 

Скоро я открою сезон яблочных пирогов, но думаю, что будет это ближе к сентябрю, потому что есть у меня для вас в запасе ещё кое-что с малинкой и свежими сочными персиками, поэтому не могу упустить шанс и не приготовить последние десерты для вас. 

Пока же хочу рассказать об отличной сырной закуске. Подойдёт к вину, мартини или просто даже к чаю. Если вы любите брынзу, то думаю, не возникнет у вас сомнений, готовить или нет эти улитки.

Слоёные тартинки с цуккини и томатами

С появлением нового фотоаппарата фотографировать хочется всё чаще. Возможно, я принадлежу к тем людям, которых можно назвать "горе-фотографами", знаете, те, у которых появляется хороший фотоаппарат и они начинают щёлкать всё, что видят, потом сидят за мониторами, скачивая фотошопы с разных ресурсов и в глубине души верят в то, что их карточки чего-то стоят. Может, мои фотографии пока не на уровне. Даже можно опустить слово "может", они действительно ещё пока не на уровне, но при этом я не щёлкаю всё, что вижу вокруг себя с целью показать всем, что я умею и как могу. С хорошей техникой и попугай может назвать себя профессионалом, я думаю. Но я стараюсь фотографировать чаще, ищу какие-то детали и уделяю внимание мелочам. Это что касается обычных съёмок. Что до фотографий еды, то тут работы не меньше. Когда есть на что снимать, стараешься приблизиться к идеалу. Сначала вырисовываешь кадр в голове, а потом старательно расставляешь все реквизиты, чтобы воплотить картинку из головы в жизнь. Не знаю, получается ли то, что может привлечь ваше внимание, но некоторыми своими фуд-снимками я всё же довольна. Хотя покритиковать себя люблю до безумия. Люблю придираться к каждой глупости и нелепости, а потом тщательно стараюсь избежать этих ошибок, чтобы получить конечный результат, который устроил бы меня. 

Я всегда листаю странички в блоге любимой Тарталетт, Линды (блог "Call me Cupcake") и Кэти - хозяйки блога "What Katie Eat". Я каждый день ищу что-то новое и интересное. Пользуюсь базовыми расстановками, которые честно подсматриваю у профессионалов. Не стесняюсь этого, ведь все мы учимся и хотим добиться чего-то большего.