Шоколадный торт с черносливом

Сегодня мой любимый день. Любимая дата, которая всегда заставляла меня трепетать и чувствовать что-то невероятно приятное, волшебное и по-настоящему уютное. Слово "уют" ассоциируется у меня в первую очередь лишь с одним человеком, с моей бабушкой. И мне кажется, что многие из вас проводят подобные параллели, оно и понятно. Обратная ассоциация тоже имеет место быть, но она гораздо богаче и ярче первой. Бабушка. У вас какие мысли после этого слова возникают? У меня дом, тепло, блинчики с малиновым вареньем, тихие вечера, плед и шерстяная шаль. Последнюю, кстати говоря, никак не могла полюбить долгое время. Бабуля всегда накрывала меня тёплой шалью, в которую укутывалась временами сама, если я вдруг засыпала перед просмотром какого-нибудь очередного мультика. А я всегда просыпалась и начинала ныть, что шаль колит, что накрывать меня не надо, да и вообще я не сплю вовсе! Сегодня понимаю, что это одна из самых лучших бабушкиных вещей. Та самая колючая шаль сегодня может только согреть и никогда не покажется чем-то колючим и неуютным. 

Я люблю возвращаться в тот дом, где просыпалась в детстве и каждое утро начинала с завтрака, который готовила для меня бабуля. Бывало, что просыпалась я раньше, чем она. Это редкость, но были и такие дни. Тогда я не торопилась к завтраку, а усаживалась перед телевизором и смотрела мультики, ожидая, когда бабушка проснётся. Я знала, что она-то точно накормит чем-то особенным. Могли это быть не только блинчики, о которых я уже много раз писала здесь. Иногда оладьи, иногда творожная запеканка... Всё это сегодня я безумно люблю готовить и сама и частенько балую своих домашних такими же завтраками, какими меня баловали меня всё моё детство.

Самые приятные воспоминания связаны с новым годом, конечно же. Сюрпризы, которые мне готовила бабуля не сравнятся сегодня ни с какими подарками, наверное. Простая подарочная упаковка с конфетами - лучшее, чего можно было желать. Помню, как я писала длинные списки деду морозу о том, что мне хочется получить в этом году, описывала всё подробно, при этом понимала, что все желания не сбудутся точно, но без сладкого подарка не останусь точно :) Вы можете не поверить мне или рассмеяться в голос, но даже сегодня, когда мне уже 20 лет, бабушка дарит мне на новый год подарочную коробку с разными конфетами. Конфеты, конечно, не такие уже, какие были когда-то давно, но эмоции-то остались. Наворачиваются слёзы, когда находишь под ёлкой большую коробку со сладостями, потому что невольно вспоминается детство и хочется вернуться обратно. К сожалению, желания мало, да и поделать ничего уже не сможешь, остались лишь фотографии, а к фотографиям и воспоминания, которые никогда не покинут моё сердце и всегда будут жить в моей душе.

При том, что время куда-то торопится, бежит и всё течёт и изменяется, сегодня я возвращаюсь в бабушкину квартиру, где всё пахнет детством, где тепло и уютно, где всегда ждут и всегда на столе стоит вазочка в любимым печеньем, а на кухне шипит чайник. Возвращаюсь не с пустыми руками, а с домашним тортом, потому что сегодня повод есть, у бабули день рождения, и я не могла не приготовить для неё что-то вкусное. Она для меня готовила гораздо чаще, конечно, и я бесконечно благодарна за это ей, но и я теперь могу что-то приготовить.

В прошлом году в этот день я рассказывала вам о торте Сказка. Рецепт в блоге есть, фотографии тоже. И я прекрасно помню, как готовила этот торт, как дарила его бабуле, как хорошо прошёл тот день и вечер. Помню ту заботу, которой вновь была окружена я и моя семья, когда мы вошли к бабуле в дом. Сегодня всё повторяется. Хочется, чтобы повторялись такие дни чаще, чтобы поводов для встреч было больше, и чтобы время не торопилось и его хватало на близких и родных. К сожалению, в современном мире очень трудно найти и пары минут, чтобы забежать в гости к родственникам. Я каюсь и сожалею об этом, но поделать ничего не могу. Именно поэтому я с особым трепетом отношусь к подобным мероприятием и семейным традициям, которые, к счастью, в нашей семье пользуются популярностью и не отходят на задний план. Мы очень любим друг друга и стараемся не упускать момента, чтобы провести время вместе, за разговорами и чаем. 

В общем-то, мои воспоминания могут занять такое количество строк, что вам станет неинтересно читать. :) Вы, наверное, ждёте рецепта, ждёте фотографий и моих советов. Я надеюсь, во всяком случае, на это, и рада этому, если на самом деле так и есть :) Поэтому я расскажу вам о торте. 

Очень давно я хотела приготовить именно такой торт. Вы бы знали, сколько рецептов я просмотрела, сколько отмела, сколько забраковала. Всё не то, всё не это. Торты красивые, наверное, вкусные, но не такие, которые нужны мне. Я, понятное дело, придумала свой торт. И мне кажется, он вышел отменным, он очень вкусный, он красивый и достойный конкурент всем тем тортам с черносливом, которые вы, быть может, видели уже когда-то или пробовали где-то. 

Чернослив идеально подошёл именно к шоколадным коржам. Я точно знаю, что шоколад и чернослив - чудесное сочетание, которое можно только дополнять и дополнять, ничем его не испортить. Коржи скорее из кексового теста, нежели из бисквитного. Моя форма диаметром 18 см, я наконец-то приобрела такую себе. Должна отметить, что это очень удобная по размеру форма. В ней отлично получаются кексовые пироги и торты. Как правило, торты принято печь большими или же высокими, но маленькими. Большой и высокий торт больше подходит на свадьбу, я думаю. Хотя кто знает, всё зависит от ваших вкусов :) Я же люблю некоторую небрежность и очарование маленьких тортов в диаметре, но высоких при этом. Из этого количества ингредиентов получилось три коржа, которые идеально слились между собой благодаря крему из сгущённого молока, какао и сливочного масла. К этому же крему добавим нарезанные чернослив. 

Чернослив можно замочить на пару суток в коньяке или каком-нибудь ликёре. Будет ещё вкусней, это точно. Я не замачивала и получилось тоже очень даже неплохо. 

Что касается крема, то здесь всё предельно просто. Это совершенно простой крем, домашний (рецепт бабулин, кстати), который готовят многие и используют его для разных тортов. Можно сделать крем и не смешивать его с черносливом, а выложить чернослив поверх кремового слоя. Мне захотелось именно смешать, чтобы крем обволакивал каждую ягодку. Последний корж я покрывала уже "чистым" кремом, то есть без чернослива, чтобы на него равномерно легла глазурь. Вы можете придумать свой декор, это уже не так принципиально. Для глазури, как и всегда, использовала качественный тёмный шоколад, который растопила с парой кусочков сливочного масла и парой чайных ложек сметаны. Сметана здесь вовсе не для вкуса, а чтобы глазурь можно было вылить на торт. Если сметану не добавлять, то лучше добавить больше масла, потому что в противном случае глазурь вы будете намазывать, а не выливать сверху.

О качестве продуктов не буду говорить, потому что надеюсь, что вы понимаете и помните всегда, что шоколад должен быть очень качественный, с высоким содержанием какао-бобов и приготовлен из натуральных масел. Бывает, что я могу посоветовать взять шоколад с добавками. К примеру, если мы печём печенье с кусочками шоколада или маффины. Можно взять любой шоколад, потому что здесь нам важно наличие добавки, а не структуры маффина. Если же тесто шоколадное, то шоколад надо брать хороший. Здесь такая же история. Шоколад мы добавляем в тесто, предварительно его растопив, поэтому берите без добавок, обычный, зачем нам лишний привкусы? Пусть всё будет стандартно и вкусно при этом.

Торт оставляйте в холодильнике до подачи, чтобы крем хорошо схватился, а глазурь застыла.

А потом можно и нарезать, угощать гостей или наслаждаться самим.

Мне скорее хочется погрузиться в свои воспоминания и отправиться к бабуле в гости, чтобы накормить её вкусным тортом и поговорить по душам со всей семьей за большим столом. Поэтому я уже сейчас хочу закруглиться и оставить вас обдумывать рецепт и вырабатывать желание приготовить такой торт :) Надеюсь, любители чернослива и шоколада среди вас всё-таки найдутся.

Ну и фото в разрезе у меня тоже есть! Специально для вас, чтобы вы могли увидеть, что же там внутри и оценить этот торт по всем параметрам :)

Цените время, берегите близких и не переживайте по пустякам. Соблюдайте эти три правила и жизнь уже будет казаться лучше и не будет поводов для беспокойств, поверьте. Это так.