Шоколадный тарт с малиной (без выпекания)

Если вы читаете блог уже довольно давно и обращаете внимания на разные мелочи и детали (знаю, что текст вообще мало кто читает, а зря! Я действительно пишу много интересного и полезного, касательно каких-то моментов во время приготовления), то вы могли заметить, что я уже давненько не снимаю на балконе. Если вы помните, я очень часто фотографировала на фоне деревянной мансарды и на деревянной поверхности. Например, вот этот пирог (я прекрасно помню, как снимала его), как раз был отснят именно на том самом месте, где многое было сфотографировано. 

Особенно часто я снимала там в летний период, когда на балконе находиться - удовольствие невероятное. Но так сложилось, что в этом году балкон меня подвел и пришлось разобрать ту конструкцию, на которой я снимала в силу того, что дожди очень сильно вымочили поверхность и она просто испортилась. Было очень обидно, конечно, потому что мне безумно нравилась деревянная поверхность. Да и атмосфера сразу создавалась какая-то уютная.

Немного погрустив, я оставила все эти мысли и снимать стала там, где находилось место. Иногда это просто подоконник, иногда даже пол. Иногда столы и стулья. Всегда стараюсь найти подходящий свет и тона, чтобы хоть как-то сочетать то, что я снимаю с тем, на чем я это снимаю.

Буквально неделю назад я поняла, что без балкона просто не могу! Ну не хватает мне "деревянных" картинок в папках с фотографиями еды. Пришлось подумать и придумать что-то, что хоть как-то могло бы спасти ситуацию. В общем, выход я нашла и теперь я частенько буду снимать на деревянной поверхности :) Нарадоваться не могу этому, потому что тот уют, который передает дерево, невозможно передать, снимая что-либо на простом белом подоконнике. Даже какие-то цвета, которые я стараюсь добавить с помощью полотенец и тканей никак не могут сгладить мое недовольство. Дерево все же мне нравится куда больше. 

Возвращаясь к сезонной теме, расскажу сегодня про шоколадный тарт без выпекания с малиной. Может, вы помните вот этот тарт, который я пекла в прошлом году. Он с белым шоколадом и смородиной, но принцип тот же. Выпекается в таком изделии только основа, а потом уже наполняется кремом и ягодами. Сегодня у нас тарт с простым шоколадом, с темным, да и вместо смородины я решила взять малину. Хотя сочетание шоколада и ягод в любом случае будет удачным, мне кажется, что именно малина хорошо с темным и молочным шоколадом. Можете взять ягодный микс и наполнить тарт разными ягодками, если есть возможность или желание. 

Тесто готовить такое вы уже умеете, я думаю. Нет смысла что-то пояснять. В очередной раз хочу напомнить, что масло должно быть очень холодным. Некоторые повара даже муку убирают в холодильник перед тем, как замешивать это тесто. Я муку не охлаждаю, не считаю нужным, но вот масло, а так же яйца, молоко, сливки или какие-то другие жидкости, на которых тесто замешивается, обязательно должны быть ледяными, чтобы масло не успело растаять, пока вы будете собирать тесто в комок. Таять тесто должно уже в духовке, так что перед тем, как будете его туда отправлять, уберите заготовку в морозилку минут на 20 или просто в холодильник на полчаса. 

Еще хотелось бы пояснить о грузе. Вы часто спрашиваете у меня, как печь с грузом, что это вообще такое. На самом деле, вы всегда можете почитать об этом в интернете, потому что нового чего-то я вам не расскажу, так пекут все. Грузом может служить любая крупа или бобовые. Я в качестве груза использую сухую фасоль или горох. Понятно, что готовить из такой фасоли потом уже нельзя, но использовать при выпекании теста с грузом можно и в последующие разы.

Не забудьте подложить фольгу на тесто или пекарскую бумагу, а потом уже насыпайте груз. Так тесто не будет вздуваться и не деформируется в духовке. Вот для этого-то нам и нужен вес, который будет придерживать основу, пока она будет печься. 

Потом готовую основу нужно остудить и заполнить ее шоколадным кремом и ягодами. В качестве крема здесь просто ганаш из жирных сливок и шоколада. Сливки должны быть жирными. Другие брать не надо, потому что изделие не получится, ваш крем просто не застынет. Жирные же сливки будут густеть при застывании и тарт получится однородным, кремовым, но при этом нарезать на кусочки вы его все же сможете, потому что форму они держать будут очень хорошо. 

Вот и все. Тарт десертный, морочить голову дополнительным выпеканием не надо, так что думаю, вы справитесь, если решите готовить его :) Вопросы можете задать в комментариях, если что-то непонятно. Я всегда стараюсь сразу на все отвечать и поддерживать обратную связь оперативно, чтобы у вас не возникло проблем с приготовлением. 

В ближайшее время мне бы очень хотелось приготовить кое-что из слив, если я еще успею найти вкусные плоды, испечь несколько персиковых изделий, а так же провести эксперименты с ягодами. Не знаю, как все успеть, потому что неопубликованного у меня тоже не мало. Даже этот тарт я пекла больше недели назад, а вот рассказать о нем удалось только сейчас. 

Так же хотелось бы рассказать вам про Питер и Москву, где я побывала уже почти месяц (вот это время летит!) назад, показать красивые фотографии и поделиться информацией о тех местах, в которых я успела побывать. И в планах был пост о разном, куда мне хотелось бы загрузить фотографии всего того, что я снимаю: какие-то мелочи, моменты, еда, природа и прочее. Не знаю, успею ли в ближайшее время этим заняться и есть ли вообще смысл, но буду стараться.

Жаль, что в сутках всего 24 часа. Я за них мало успеваю, хотя постоянно чем-то занимаюсь и что-то делаю.