Персиковый тарт со сметанным кремом

Август выдался очень богатым на разного рода события и мероприятия. Были пара интервью для нескольких журналов, часть из которых носит пока электронный формат и почитать их можно в сети, но популярностью пользуются и своих читателей уже нашли. Были съемки, причем снимали не только меня, но и мне удалось поснимать людей, что совершенно мне не свойственно, но отказать я просто не смогла. Да и удовольствия получила не мало, пока фотографировала. 

Произошли события, связанные со мной непосредственно, а так же с самыми близкими для меня людьми, родными и любимыми. В общем, перечислять могу долго. Обо всем я обязательно буду рассказывать по мере возможности и поступления конечных результатов ко мне. Пока хочу продолжить и одновременно закруглить тему персиков и нектаринов, а так же напоминаю вам, что пока еще не все ягодки отошли и печь что-нибудь со смородиной или малиной надо успевать, иначе придется использовать уже замороженную. 

Когда я думаю, какой пирог приготовить, обычно, я листаю свой блог в поисках вдохновения. Точнее, листаю-то я огромное количество блогов и читаю разные книжки, иногда даже просто смотрю фотографии, чтобы зацепиться за какую-то идею, если она никак не приходит ко мне, но чаще всего начинаю поиск я со своего же блога. 

За три года было не мало приготовлено, поэтому я стараюсь не готовить все то, что уже есть. Я вообще, признаюсь, ни разу не повторяла какой-то пирог просто так. Я считаю, что кулинарный мир на столько богат и разнообразен, что имеет смысл пробовать приготовить все, к чему лежит душа и стараться не повторяться, поскольку вариаций много и мне всегда хочется эксперимента, чего-то нового. 

Обычно я просматриваю блог, например, по тегу "персики" и уже вижу, какие пироги были приготовлены, а каких там нет. Иногда ориентируюсь лишь на внешний вид, иногда на какие-то отдельно добавленные ингредиенты или способ замеса. В общем, если вы полистаете, то вряд ли найдете что-то одинаковое. Схожее между собой - возможно, но поверьте, добавив хотя бы один ингредиент или замесив тесто иным способом, вы получаете совершенно иное изделие. Это факт. 

Таким образом, поняла, что в блоге не хватает именно такого тарта с персиками. Тарта со сметанной заливкой, где нет ничего лишнего, а только рубленая простая основа, персики (или, может, нектарины, если пожелаете), а так же простая кремовая сметанная заливка. 

Подобный пирог я готовила с яблоками и даже, кажется, с ягодами.. Но с персиками не было. Потому теперь заполняю этот пробел. Думаю, вы справитесь, если просто прочтете рецепт, потому что все это было пройдено нами с вами в блоге уже много раз. Тесто как всегда охлаждайте перед раскатыванием, если это необходимо, а можно и сразу раскатать, когда уже замесили. А охладить перед тем, как будете заполнять основу персиками и кремом. 

Персики я нарезала дольками и просто выкладывала их внахлест в форму. Но можно и кубиками нарезать, если вам не хочется возиться с красотой и равномерно раскладывать дольки фруктов. Потом останется лишь залить кремом, для которого необходимо взять сметану пожирней и погуще, чтобы все хорошо взбилось и запеклось, а так же немного сахара и одно яйцо.

Кстати о сахаре. У меня сахар был простой, белый, который вы все используете на кухне, а так же тростниковый. Этого было немного, потому я решила добавить его лишь для придания карамельного оттенка. Можно и не добавлять тростниковый сахар, тогда просто замените его таким же количеством обычного. 

Пирог остудите полностью, потому что нарезать его, если он будет горячий, вы просто не сможете, хоть крем и загустеет при запекании. Я же на это закругляю персиковую тему. У меня осталось два неопубликованных рецепта с малиной, надеюсь, вам они придутся по душе. Расскажу о них чуть позже, как только появится время. И надеюсь, что персики вам не надоели, потому что последние рецепты были с их использованием :) Мне лично печь с персиками очень нравится. Да и вообще жаль, что лето подходит к концу. Это время года все-таки крайне богато разными плодами, с которыми можно приготовить много вкусного и необычного :)