Рогалики 'Ругелах' с брусничной начинкой

Времени, чтобы писать не нахожу совсем, но очень стараюсь. Каждый год я стремлюсь к созданию в блоге рождественской атмосферы, праздника, чего-то волшебного. Каждый год я уделяю уйму внимания этому, потому что для меня этот праздник всегда стоял на первом месте. Если день рождения я не совершенно не принимаю и не люблю, то Новый год и Рождество несут что-то невероятное, что-то чудесное для меня. Надеюсь, в этом году мне удастся все реализовать и время тоже найдется на это все. Хочется, чтобы вы открывали блог и видели лишь яркие праздничные посты с рецептами рождественского печенья и кексов, а не какие-то обыденные вещи, о которых говорить можно постоянно и без повода.

Что касается рождественского кекса Данди, то могу лишь сказать, что он будет обязательно! Я пока еще за него не бралась. В этом году лежать кексу придется чуть меньше, не столько, сколько он выстаивается обычно. Но это не так страшно. Вы можете печь уже сейчас. В блоге есть рецепты кекса, да и в сети очень много разных зарисовок на эту тему, поищите.

Зима уже наступила. У нас ровно в тот день, когда должна была. 1 декабря! :) Питер накрыло снегом как по расписанию и за ночь весь город переместился в волшебную страну. Самое время печь что-то рождественское. Особенное. Расскажу сегодня про рогалики, начинку для которых нужно сварить самим из замороженных ягод. Да, можно взять брусничный джем или вообще какой-то другой джем, но это будет немного не то. Если хотите создать праздничную атмосферу на своей кухне, то и запахи должны быть соответствующими :) Не поленитесь, сварите начинку для рогаликов сами, это совсем не трудно. Рассказываю.

Вообще Ругелах - еврейская выпечка. Пекут такие рогалики на тесте из сливочного сыра. Сегодня сливочного сыра очень много в магазинах, его видов полно. Можно взять любой сливочный сыр, если в нем нет никаких добавок. Потребуется его немного, пару столовых ложек. Я вообще не брала за основу никаких рецептов, а составила свой и сделала подобие еврейские рогаликов. Пускай это не точная копия тех, что принято печь, все же они вышли очень симпатичные, как мне кажется :)

В качестве дополнительной жидкости я добавила жирные сливки. Можете взять сметану или молоко. Возможно, вам вообще не понадобится дополнительная жидкость и тесто соберется в комок сразу, мне потребовалась. Тесто не месите, иначе слои не получатся. 

Что касается начинки. Можете взять какие-то другие ягоды. Ежевика, клубника, малина. Все, что осталось у вас в морозилке после лета в замороженном виде :) Не бойтесь разных вкусов. Можно взять лесные ягодки и поварить их с ванильным стручком, например. Принцип все равно будет один. Нужно уварить начинку, а для этого необходимо добавить загуститель. Можно взять картофельный или кукурузный крахмал, но вот у меня под рукой не оказалось, поэтому я взяла муку, которая сделала свое дело и связала ягодки между собой. В конечном итоге мы получаем очень густую начинку, похожую на джем, которую нам нужно остудить, а потом уже заворачивать в тесто.

Перед выпеканием я смазала рогалики жирными сливками. А некоторые даже не только помазала, но и полила сверху. Сливки сильно не пригорят, к тому же вы предварительно застелите противень пекарской бумагой (я надеюсь :)), так что бояться того, что что-то будет гореть, не надо. Сахаром тоже присыпайте.

Подавать можете сразу, а можете оставить для рождественского подарка. 

Вы уже начали покупать разные красивые штучки для украшения своих квартир и домов? Если уже в процессе, то вам точно необходимо дополнить это все приготовлением чего-нибудь новогоднего. Вперед! Пеките рогалики :)