Бисквитный пирог с малиной

В этом году с малиной нам повезло. Помнится, прошлым летом ягода была, но не в таких количествах. На этот раз просто так мы не отделаемся. Чувствую, ждут нас разного рода сладкие соусы и варенья, потому что съедать в таком количестве малину невозможно :) Ну и пироги тоже ждут. Вот этот, например, своего часа уже дождался.
Могу сказать, что ожидала немного большего, но бисквит вышел очень вкусный. Мягкий и не требует пропитки.
Подавать такой кексовый пирог можно со взбитыми сливками и мороженым, в качестве десерта, по скольку он очень лёгкий и как раз подходит для подобного рода трапезы. У меня в качестве топпинга - малиновое варенье. Вышло очень вкусно.
В приготовлении не может возникнуть каких-то трудностей, поэтому обязательно приготовьте этот пирожок, если есть возможность.

Я думаю, смело можно увеличить ингредиенты в два раза. Тогда ваш пирог получится в два раза выше моего и выглядеть будет немного иначе. Гораздо презентабельней.

 Яйца - 2 шт.

 Сахар - 125 г

Мука - 125 г

Ванильный сахар - 2-3 ст.л.

Сливки (можно брать средней жирности, но, думаю, меньше 20% не следует) - 100 мл

Миндаль

Малина

1. Для начала яйца взбейте с сахаром в густую и светлую пену.
2. Добавьте пару ложек ванильного сахара и всыпьте 125 г муки. Перемешайте всё тщательно.

3. Сливки влейте в тесто и всю массу быстро, но аккуратно перемешайте.
4. К этому моменту форму уже смазали маслом и присыпали мукой, а духовку разогрели до 200С.
5. Тесто вылить в форму, сверху выложить малину и печь пирог 40 минут.

6. Миндаль порубите ножом и посыпьте орехами готовый пирог.

И подавайте :)