Заварной крем. Пошаговый рецепт

Решила я всё-таки сделать отдельную запись, посвящённую этому вкуснейшему крему.

Честное слово, его можно есть ложками! Просто так, без всяких добавок. Но это при том условии, что там есть какой-нибудь ароматизатор. Ваниль или миндаль. А можно и лимонную цедру добавлять. Каждый раз вкус меняется в зависимости от того, что вы туда положили.

Мне не очень нравится заварной крем без каких-либо добавок. У него довольно странный привкус. Слишком сладкий, на мой взгляд. Но иногда в пироги и в таком виде его добавляют. Да что там в пироги. Кому-то нравится он без всего. С фруктами он особенно хорош. С любыми.

В общем, это штука очень интересная и вкусная. Готовить его очень просто.

Рецептов, я думаю, огромное множество. Это как рецепт борща - у каждого свой. Но я привыкла готовить заварной крем на желтках. Пропорция простая: на 1 желток берём 100 мл молока, 10 г сахарной пудры, 10 г сахара и 10 г муки. Ну и добавка. Мне очень нравится добавлять туда что-нибудь алкогольное, очень ароматное. Миндальный или вишнёвый ликёр. Попробуйте, не пожалеете :)

Фотографий окончательного результата нет, хотя первая отражает полноценно всю суть. Зато есть пошаговые снимки, которые я немного поясню, чтобы не было вопросов не возникло недопониманий.
Итак, я делала заварной крем для тарта со сливами, размер моей формы был довольно маленький, поэтому делала на 2 желтка, а не на 4.
Вливаем в кастрюльку 200 мл молока:

Молоко можно взять любой жирности. Более того, я думаю, если вы любите топленое молоко, то попробовать можно и с ним. Сегодня есть миндальное и кокосовое молоко. Заварной крем может быть разным, экспериментов не бойтесь.

Влили? Теперь добавляем 20 гр простого сахара:

И чайную ложку ванильного, либо больше. Смотрите по обстоятельствам и по своим предпочтениям. Здесь ваниль мы используем просто в качестве дополнительного вкуса и аромата:

Ставим кастрюльку на огонь и доводим до кипения наше молоко. Пока оно закипает, готовим желтковую массу. 2 желтка:

К желткам добавляем 20 гр сахарной пудры и столько же муки:

Растираем все в крем венчиком. Мешайте активней!

Молоко к тому времени уже точно закипело и его одним махом нужно вылить в желтки, другой рукой не забывайте помешивать всю смесь. На фотографии молоко уже перелито к желткам и перемешано:

Ну и дальше переливаем все содержимое обратно в кастрюльку, огонь убавляем до среднего и начинаем быстро-быстро мешать все венчиком. Как только появились первые пузыри, можете снимать крем с огня и отправлять его в прохладное место остывать. Таким он будет выглядеть в конечном итоге:

На этапе, когда крем уже остывший, можно добавить что-то алкогольное. Берите ликеры, коньяк, ром, может быть, даже, все, что вам нравится! Используйте крем в пирогах или просто подавайте с фруктами :) В общем, вариантов много.
Надеюсь, пост будет вам полезным и проблем с кремом не возникнет :)