Блинный ажурный пирог с заварным кремом

Доброе утро, друзья! :) Поздравляю вас всех с новым этапом! Завтра наступает весна, наконец-то! Да, календарная весна редко совпадает с погодными условиями, но, думаю, мы переждем и это. Зиму же как-то пережили, хотя еще недавно казалось, что впереди долгих три месяца, которые обязательно будут сопровождаться снегом, морозом, гололедом и прочим неприятным :) Но уже скоро будут появляться зеленые листики и петь птички. Знаю, что в некоторых городах сейчас очень холодно и весной даже не пахнет, что ж, держитесь! У нас вот (в Сибири, не поверите) уже который день температура не опускается ниже 5 градусов, это не радовать не может.

Торт 'Дамские пальчики'

(update записи от 20 января 2012 года)

Опять я с тортом. В этот раз на основе заварного теста. Первый раз я работала с этим тестом и могу сказать, что ничего трудного нет, если соблюдать все правила и технологию. Если не хлопать дверцей духовки, если правильно остудить готовые пирожные, если не перегреть муку и не допустить сворачивания яиц в ней, то всё будет в порядке.

Торт "Дамские пальчики" целиком состоит из пирожных - эклеров. Всем известно, что эклер - французские десерт, в переводе с французского - "молния". Именно поэтому, наверное, принято отсаживать тесто из кондитерского мешка с ребристой насадкой, тогда сверху пирожные получатся полосатые и будут напоминать молнию :)

Сырные гужеры с начинкой из сливочного сыра с зеленью

Когда праздников много и много выходных, можно не только отдохнуть как следует, но и дел кучу переделать! Я не из тех людей, кто даже в праздники позволяет себе ничего не делать, валяться на диване и плевать в потолок :) Для меня любой выходной день наоборот является ещё одним днём к новым свершениям и открытиям :) Сейчас как раз череда праздников. Сначала были семейные мероприятия, теперь вот Пасха, а через пару дней и любимый день Победы, 9 мая :) Очень люблю этот день, как и все предыдущие события, которые уже имели место быть, и не могу не приготовить что-то особенное. 

Заварные кольца с варёным сгущённым молоком

Уже давно я хотела приготовить что-нибудь из заварного теста и вот наконец-то мне удалось воплотить одну из идей в жизнь :) 

Заварное тесто - интересная штука. Когда маленькие булочки или колечки, как в нашем случае, отправляются в духовку, даже подумать трудно, что они вырастут там до невероятных размеров. Но главное не это даже, а то, что внутри они получаются полыми и можно начинять их любым кремом или варёным сгущённым молоком, как это делала я. Пар, который попадает в тесто, будет выходить при выпекании, потому внутри образуется полость и изделия получаются пустыми :) Забавная штука, ничего не скажешь, как будто чудеса происходят в духовке :)

Заварные булочки с шоколадом

Я вам обещала пару постов назад кучу эклеров напечь, а потом сфотографировать и поделиться результатом, так вот эклеры как-то прошли мимо. Точнее обрели форму булочек с шоколадом. Тоже заварных, ужасно вкусных! И нет ничего сложного в этих булочках, поверьте. Особенно касается это тех, кто боится заварного теста. Сегодня хочу детально об этом поговорить, вселить в вас уверенность и дать чудесный рецепт вкуснейших заварных булочек с шоколадом. Если вы хотите изысканных вкусов, то надо печь их! Как можно скорее!

Сегодня запись будет нести много полезной информации (точно полезной), поэтому приготовьтесь много читать. Но фотографии тоже есть и рецепт здесь же, до этого постепенно дойдём :) Надеюсь, не надоем вам за то время, пока вы будете листать страничку вниз.