Бигус из свежей капусты и фарша

(update записи от 2 февраля 2012 года) 

Пару дней назад мне довелось поговорить с одним человеком, который неплохо разбирается в кулинарии и вообще по своей натуре большой гурман. Так вот речь зашла о том, почему же зимой человеческие организмы на столько обессилены и пассивны. Особенно в феврале, после нового года. Ну, холодно, наверное, оно и понятно и вот именно тогда-то и возникает вопрос, а что делать, чтобы вялость победить? Очевидно, что питаться надо плотно, чтобы было тепло, чтобы согревать организм. Тогда и настроение будет хорошим и холодная зима переживётся легче, сами не заметим, как уже перелезем в пальто и лёгкие ботинки, а вместо шапок будем водружать на головы элегантные летящие шляпки.

Рассыпчатый рис с соевым соусом

Признаюсь честно, так я и не научилась варить рассыпчатый рис. Попыток было так много, что можно сбиться  со счёту. Что только я не придумывала и какими только источниками не пользовалась, всё равно получалась рисовая каша. И ведь вкусно, но не то. Рассыпчатый рис не получался, а хотелось той самой структурности, может даже какой-то недоваренности, чтобы можно было хватать рисинку на зубчик вилки и ощущать всю прелесть вкуса этой крупы. Увы, не получается. Но пару месяцев назад я задумалась о том, что, наверное, рис лучше жарить или тушить. В общем делать что-то с ним и пользоваться при этом сковородой, а не заливать его водой и не разваривать. Попробовала - получилось! К сожалению, сегодня не нашлось длиннозёрного риса, чтобы показать вам, каким гарнир должен быть в идеале, дома был только рис круглых сортов. Но если у вас длинные зёрнышки, то всё должно получиться.

Гратен из цуккини с рисом и пармезаном

Я до сих пор не могу поверить, что уже третий месяц лета на календаре. Мы ведь только начинали отдыхать, а осталось совсем ничего теперь уже. Ну да ладно, можно сколько угодно скорбить по ушедшим тёплым дням. Хотя у нас погода до сих пор хорошая, солнечно и порой безумно жарко. За всё лето дождь лил пару раз, а на улице всё время стоял смог и дым от горящих в округе лесов.

Вне зависимости от такой резкой смены климата, на нашем огороде растут огрооомные цуккини! И их так много, что я даже не знаю, хватит ли моей фантазии на то, чтобы утилизировать весь урожай. Но есть альтернатива всем рецептам, которые я знаю - кабачковая икра и разного рода консервированные закуски. Обычно, да и вообще всегда консервированием у нас дома занимается мама. Только она знает, что и как нужно делать, сколько класть соли, как стерилизовать банки и так далее. Для меня эта область пока ещё совсем непонятна и более того, не очень-то интересна. Но я очень люблю кабачковую икру и разные чатни из кабачков и болгарских перцев. Думаю, если получится и всё будет складываться так, как я задумала, то я расскажу вам и о таких холодных закусках, а может быть даже засниму мастер-класс.

Соте из цуккини и моркови

Вдогонку к сегодняшнему пирогу покажу соте, которое готовлю довольно часто летом.

Вариаций много. Можно добавлять совершенно другие овощи к цуккини. Но важно наличие в блюде чеснока. Я уже говорила, что чеснок и цуккини - пара та ещё, поэтому не пренебрегайте этим фактом, не жалейте чеснока.

Чтобы вам совсем не было скучно смотреть второй рецепт за день (вдруг вам всё же будет скучно), покажу дачные фотографии, снятые на новую камеру. На старую камеру дача получалась не хуже, конечно же, но с новой другие ощущения и даже банальные цветочки, которые есть на любой клумбе, может, видятся под другим углом.

Гратен из молодых кабачков

Я очень много времени провожу на кухне. Я часто готовлю обеды и ужины, ещё чаще завтраки. Пеку что-то или изобретаю десерты. К сожалению, невозможно донести до вас всё. Чисто физически это невозможно. Раньше этот процесс притормаживал временной фактор. Вечером довольно трудно снимать, а утром не хватает времени. Днём тоже не всегда есть возможность. Сейчас я имею фотоаппарат лучше того, что у меня был и у меня есть шанс снять для вас те блюда, которые я давно хотела показать.

В июле уже продают отличные молодые кабачки или цуккини, как их ещё называют. Наши цуккини с огорода, свежие, сочные, очень красивые. Готовить из таких овощей всегда хочется ещё больше, к блюду начинаешь относиться по-другому, потому что понимаешь, что с самого его основания и до момента подачи на стол ты всё сделал сам, своими руками, а это безумно приятное чувство, поверьте :)

Летнее рагу из зелёного перца и свежей капусты

Что для вас летняя еда? Я думаю, все ответят на этот вопрос одинаково, потому что летом все отдают предпочтение ягодам, свежим овощам и зелени, фруктам. А если выбирать из полноценных блюд, то, наверное, каждый на обед делает салатики, в кафе заказывает лёгкие десерты и освежающие фрэши. Летом организм не требует еды, на улице жарко, хочется много гулять, постоянно где-то находиться и совсем нет желания торчать на кухне и уж тем более включать плиту, добавляя остроты к и без того жгучей атмосфере.

Летом я люблю рассказывать о разных рагу и овощных соте. Сейчас есть возможность добавлять спелые помидорки вместо консервированных, всыпать много яркой зелени вместо сушеной из магазина и вообще фантазия может гулять во все стороны. Один ингредиент и блюдо уже совершенно по-другому смотрится, о вкусе и говорить нечего, он становится иным.

В летнее время дома мы готовим огромное множество разных овощных рагу. Иногда тушим баклажаны в сочетании с травами, иногда кабачки. Сегодня как раз такой день, когда мне не хочется писать о сложных рецептах и выпечке. Хотя гораздо интересней готовить капкейки или торт, потому что там есть где поработать, над чем посидеть и пофантазировать. Подобные записи в блоге, наверное, не пользуются такой популярностью, как мои рассказы о выпечке с большим количеством фотографий, но всё же отдохнуть от трудных блюд иногда хочется. Предлагаю вам отдохнуть вместе со мной. И пусть вы не дочитаете эту запись до конца или вообще пропустите мимо, потому что вас больше интересуют сладкие изделия, я допишу и надеюсь, что останусь довольна собой, потому что поделюсь с вами вкусным и лёгким рецептом летнего рагу из болгарского перца и свежей капусты :)