Творожный пирог с черной смородиной

Ну что ж, пора бы уже пополнить копилку рецептов хоть чем-нибудь. Пытаясь преодолеть свой творческий кризис и параллельно с ним свою творческую лень, я пришла ко многим интересным наблюдениям в плане кулинарии. Например, если готовка никак не идет, то стараться приготовить что-то - неблагодарное дело. Для меня точно. Как только начинаю делать что-то без настроения, сразу же допускаю огромное количество ошибок и остаюсь недовольна результатом. Поэтому теперь на кухню захожу только в том случае, если настроение готовить действительно есть. 

Персиковый коблер с черной смородиной

По-моему, такого десерта в блоге еще не было. Был подобный, но там все же больше пирог, мы делали коблер со сливами, можете посмотреть по тегам. Вот крамбл мы готовили часто. Был с абрикосами и медом, был даже ягодный с шоколадом, который, кстати говоря, я планирую переснять и еще раз рассказать вам про него, учитывая некоторые тонкости. А вот настоящего коблера еще пока не было. Потому сегодня делать будем десерт "коблер" с персиками и черной смородиной.

Манный пирог с кремом из черной смородины

Этот пирог я тоже пекла очень давно, но рассказываю вам о нем сейчас и настоятельно рекомендую приготовить такой. Не знаю, почему, но у меня он произвел на дегустирующих положительное впечатление и был съеден просто в мгновение. Это приятно, учитывая тот факт, что пирог я готовила на скорую руку и собирала по кухне продукты со скоростью света. :) Думаю, продукты эти есть у каждого дома. Манная крупа постоянно вялится на полке без дела. Во всяком случае, у меня так всегда. Купишь ее, один раз кашу сваришь, а потом она стоит просто так до следующего порыва "а вот манки, как в детстве, я б поел". В такие минуты хочется куда-то утилизировать ее поскорее, но много манной каши не сваришь, куда ее потом девать? На одну порцию нужно лишь пара столовых ложек этой крупы, а остальное.. а остальное вот в пирог и пускайте :)

Галета с яблоками и черной смородиной

Оказывается, 13 сентября был день яблочных пирогов и Шарлотки! Представьте только себе :) А я и не знала даже, испекла бы в этот день что-нибудь подходящее. Но сегодня у меня есть для вас рецепт, который как раз подходит под яблочную тематику и который можно считать рецептом 13 сентября :) Это яблочная галета с ягодами, с черной смородиной у меня, но у вас ягода может быть любой другой на ваш вкус.

Торт 'Стёпка - Растрёпка'

Ну вот и нашлось время, чтобы рассказать про торт, которым я радовала гостей на день рождения папы и на их с мамой годовщину 30 апреля :) Почему был выбран именно этот торт? Потому что именинник настоял и очень просил приготовить ему что-нибудь, что напомнило бы о детстве. Уже очень давно я хотела приготовить этот торт, но никак не получалось. Да и вы ведь знаете, что торты готовлю только по какому-либо важному случаю и событию. У папы этот тортик ассоциируется с детством напрямую. Он говорит, что бабушка пекла ему такой частенько и они с друзьями пили чай вечерами у нас дома :) В общем-то, торт не представляет из себя что-то слишком сложное, но повозиться с ним придётся, если вдруг решите приготовить. Фотографий сегодня много, текста тоже не мало, так что настраиваю вас на долгий, но очень полезный пост.

Черносмородиновые маффины

В прошлом посте я писала о том, что люблю планировать всё, включая то, что хочу приготовить. Я всегда стараюсь подобрать подходящий момент. Стараюсь, чтобы выпечка была подобрана  в соответствии с определённым событием, если таковое намечается, а если даже и нет, то всё равно стараюсь угадать, когда и в какое время лучше испечь тот или иной кекс или печенье. Но сегодняшние маффины являются примером того, как иногда спонтанно всё получается. И ведь получается-то очень удачно :) С лета в морозилке остались замороженные ягоды, которые мы перемололи в пюре, сдобрив небольшим количеством сахара. Смородина эта очень долго кочевала с полки на полку в морозильной камере, но вот сегодня всё же нашла себя в этих отличных кексах. 

Летом, конечно, я бы испекла такие маффины из свежих ягод. Можно сделать микс, смолов в пюре клубнику, чернику и малину, например. Представьте только, как это вкусно. В такие моменты становится очень жаль, что лето сменилось зимой, хоть и последнюю я очень люблю.

Ну пока у нас зима, будем печь из тех заготовок, которые сделали летом. В этом году у нас их не так много, к сожалению, но печь можно и с покупными замороженными ягодами, в крайнем случае.

Чизкейк-брауни с чёрной смородиной

Вот и одна из вариаций на тему брауни. :) Эти с чёрной смородиной. И я не могу назвать имени человека, который смог бы сказать, что брауни - не самый вкусный шоколадный десерт. Понимаю, что есть шоколадные муссы и кремы, есть множество видов выпечки на основе шоколада и какао, но всё это не похоже на эти шоколадные пирожные. А если в эти пирожные добавить чего-то, что шоколад не просто украсит, но и доведёт его привкус в готовом десерте до ума... То точно сравнивать не надо. Просто идите и готовьте!

Тарт с черной смородиной и кремом из белого шоколада (без выпекания)

Мне очень нравится использовать белый шоколад в выпечку и десерты. Это придаёт изделиям что-то новое, что-то интересное. Как правило, кондитеры используют молочный шоколад или тёмный. Чаще всего тёмный, конечно же, самый качественный, где много бобов какао и какао-масла, где нет консервантов и разных вкусовых добавок. Обычно шоколад разбавляю самостоятельно. Можно ароматизировать плитку обычного тёмного шоколада лимонной или апельсиновой цедрой, например. Или можно добавить коньяк, какой-нибудь ликёр. Что касается добавок посущественней, то можно вспомнить об орехах, сухофруктах или цукатах.

Таким образом из обычной плитки шоколада можно получить что-то очень вкусное, особенное. А вот если шоколад взять не молочный и не тёмный, а белый, то можно приготовить десерт, который не будет уступать классическим шоколадным пудингам и кремам. К примеру, вот такой тарт, для которого даже не надо будет ничего печь. Практически. Для этого тарта нужно выпечь лишь основу, но я не думаю, что это послужит поводом отказаться от приготовления. 

В сегодняшней публикации мне хочется не только поделиться с вами рецептом этого десерта, но и внести ясность (в очередной раз) непосредственно в приготовление теста, потому что знаю, что у многих ещё возникают трудности и не каждый берётся печь что-то на основе простого рубленого коржа. На самом деле, хочется вселить в вас надежду и убедить в том, что нет ничего трудного.

Персиковый пай с ягодами

Мне на формспринге пару дней назад задали вопрос о том, повторяла ли я те блюда, которые готовила в самом начале своего кулинарного пути. Вспоминая сегодня о том, как я пекла яблочный пирог со сметанной заливкой по рецепту Чадейки, мне становится жутко смешно, хотя тогда было немного неловко, но я была довольна тем, что вообще сподобилась испечь что-либо. До этого меня охватывал страх, казалось, что что-то может подгореть, что тесто не получится, что будет сладко или наоборот. Это действительно был подвиг для меня, когда я увидела, что получилось в результате. Тогда я гордилась собой, сегодня мне смешно вспоминать тот день :)

Помню, что очень долго возилась с тестом. Тесто рубленое, обычное. Казалось бы, что там возиться? Там же всё так просто. Но это сегодня я могу замесить такое тесто одним пальцем, мягко говоря, тогда я тратила много времени на замес и ещё больше на раскатку. История забавная, да, но долгое время у меня всё же был некий страх перед обычным коржиком из муки, масла и воды. Со временем я научилась делать очень вкусное рубленое тесто. Теперь умею делать отличное песочное, вкусное заварное и не вижу ничего трудного в дрожжевом тесте и тесте для пиццы. Сегодня я могу приготовить по памяти огромное количество пирогов и помню каждое изделие из тех, что приготовила почти за два года.

Думаю, я очень выросла за эти два года, с того дня, как первый раз в жизни включила духовку и испекла яблочный пирог.

Ягодные капкейки с ванильным кремом

Я каждый день публикую записи в блоге и довольно трудно каждый раз придумывать темы для  писанины и обращения к вам. Иногда хочется рассказать о чём-то, но я вспоминаю об этом в тот момент, когда нахожусь далеко от компьютера и блога, соответственно Конечно, я добавляю в своей голове эти темы в "закладки", но даже этот факт позволяет мне забыть о том, о чём мне так хочется с вами побеседовать. Поэтому если вам что-то интересно, вы бы хотели о чём-то узнать или давно хотели что-то спросить, вы можете сделать это прямо сейчас :) Тем самым, можно придумать темы для разговора и тогда, в моменты, когда я не смогу изобрести какую-нибудь читабельную и интересную историю или не вспомню интересного факта из жизни, я смогу обратиться к тому списку, что накидали мне мои читатели :)

Читателей, тем временем, становится всё больше и больше, меня это радует и я готова рассказывать о новых вкусностях с ещё большим энтузиазмом. Хотя, казалось бы, куда ещё больше? Но нет, нет предела этому, мне постоянно хочется донести до вас все свои размышления, поделиться опытом, рассказать, что лучше сделать, как это сделать и стоит ли делать. Раскрыть какие-нибудь тайны и завесы кулинарии, рассказать секреты приготовления разных блюд.. В общем, я готова общаться с вами на разные темы и надеюсь, что вы тоже не против были бы подкинуть пару идей для разговора :)

Ягодные маффины

Я безумно люблю начинать своё утро с просмотра новостей. Я не смотрю новости по телевизору, потому что чаще всего просто напросто на попадаю на выпуски и вообще не особо-то много провожу времени перед экраном, но всё же не могу оставлять без внимания всё то, что происходило накануне вечером или произошло за ночь. Чаще всего, просматриваю новости в интернете, листаю веб-сайты информационного характера, пролистываю ленты, на которые подписана. Параллельно с информационными каналами всегда открываю фуд-блоги.

Вкладок очень много, интернет на мгновение начинает подвисать, но потом активно оповещает меня обо всех обновлениях и нововведениях. Конечно же, самое приятное, это увидеть с утра какой-нибудь новый рецепт от Тарталетт или ещё какого-нибудь известного фуд-блоггера, по рецептам которого я частенько пеку или просто беру за основу идеи, черпая вдохновение из постов. Я часами увлечённо кликаю на странички, отмечаю что-то для себя, принимаю ко вниманию. Самое приятное начало дня - именно такое начало. Но дополняю всегда завтраком. Куда без этого?