Спагетти а-ла Карбонара с цуккини

Как же летит время. Кажется, совсем недавно было начало июня, а сегодня вот уже почти середина сентября. Осень стремительно набирает обороты. С одной стороны, я в осень не хочу, честно скажу. Не люблю я ее в период мокрой погоды. Я люблю сухую осень, теплую, когда сентябрь только-только выглянул из-за угла, начинает прогонять лето, но оно сопротивляется. От чего и получается бабье лето или та самая сухая и теплая осень, о которой я говорю. Все, что происходит после окончания сентября, я переношу с трудом и считаю дни до первого снега.

Запеченные кольца из кабачков

Еще один несладкий рецепт в добавок к тому, который был пару дней назад. Решила не откладывать и сразу рассказать вам про интересное блюдо в виде колец из кабачков (или же цуккини), которые необходимо нафаршировать мясом и запечь в духовке. Вообще даже не знаю, закуска это или больше смахивает на нормальное полноценное второе блюдо. Отнесла к последней категории, но тут уж как вам самим больше нравится, ведь подать и сервировать можно эти кабачки как и закусочный элемент.

Закусочные оладьи из цуккини

Если я не расскажу вам про эту закуску прямо сейчас, то не расскажу о ней уже никогда, потому что в данный момент среди огромного множество печеных штучек, о которых мне нужно вам поведать, этот рецепт очень заскучал, и его пора бы уже выпнуть в свет. Этим сегодня и займусь. Рассказывать буду только лишь по делу, никаких прелюдий не будет, так что смело можете сразу открывать и читать лишь о процессе. 

Осенний торт

Я не люблю придумывать какие-то названия тортам и пирогам, никогда не делаю этого и пишу их лишь в том случае, если пеку в точности по рецепту (если, конечно, таковой вообще имеется), и если в этом рецепте изделие так и называется. Но сегодня мне не хочется менять названий, хоть и был изменён мною рецепт, по которому я планировала печь изначально. Сегодня так и хочется написать "Осенний торт". В оригинале он был назван "Сезонный", но в принципе, поверьте, суть не меняется. Сезон у нас какой? Осень, значит и торт этот осенний.

Почему сегодня пеку торт? Просто так, без повода и причин. Без всяких праздников и не в целях порадовать кого-то в день рождения, просто сегодня мне захотелось весь день провести на кухне, в тепле и уюте. Захотелось окунуться в осеннюю атмосферу и почувствовать ароматы корицы, яблок и ванили.

Оладьи из кабачков

Публиковать в блоге каждый день новую запись - про меня. Мне совершенно нечем занять себя в последние дни. После дня рождения я ещё не окрепла и не осознала до конца, что могу начинать что-то новое, что теперь уже я вовсе не на пороге нового этапа, а переступила этот порог и должна идти дальше. Пока я точно знаю, что иду дальше, практикуясь в кулинарии и кондитерском деле, а в чём двигаться ещё и какие направления выбрать, чтобы не запутаться в дальнейшем и не пожалеть о сделанном выборе, этого я пока не знаю. Надеюсь, что скоро я вольюсь в своё прежнее русло и буду плыть на своей волне. Пока же хочу, чтобы готовили вместе со мной. Как видите, я стараюсь разнообразить сладкие блюда несладкими закусками и обеденными зарисовками. Надеюсь, мне это удаётся :)

Честно говоря, мне ужасно хочется начать печь яблочные и грушевые пироги и помочь маме с консервированием овощей и приготовлением варенья. С детства для меня последний месяц лета имел особый запах. Для кого-то август пахнет уходящим летом и увядающей вместе с ним зеленью. Для кого-то сухостью, а для кого-то сочным зноем. Для меня август - запах яблок и малинового варенья. В августе бабушка всегда закатывала банки с огурцами и помидорами, поэтому дома очень часто можно было уловить запах уксуса и разных приправ от лаврового листа до тимьяна и мускатного ореха. Вечерами можно было услышать звуки рассыпающегося сахара и бьющегося о края чашки венчика - варилось малиновое варенье, моё любимое, то самое, которое зимой подавалось к бабулиным блинчикам. 

Гратен из цуккини с рисом и пармезаном

Я до сих пор не могу поверить, что уже третий месяц лета на календаре. Мы ведь только начинали отдыхать, а осталось совсем ничего теперь уже. Ну да ладно, можно сколько угодно скорбить по ушедшим тёплым дням. Хотя у нас погода до сих пор хорошая, солнечно и порой безумно жарко. За всё лето дождь лил пару раз, а на улице всё время стоял смог и дым от горящих в округе лесов.

Вне зависимости от такой резкой смены климата, на нашем огороде растут огрооомные цуккини! И их так много, что я даже не знаю, хватит ли моей фантазии на то, чтобы утилизировать весь урожай. Но есть альтернатива всем рецептам, которые я знаю - кабачковая икра и разного рода консервированные закуски. Обычно, да и вообще всегда консервированием у нас дома занимается мама. Только она знает, что и как нужно делать, сколько класть соли, как стерилизовать банки и так далее. Для меня эта область пока ещё совсем непонятна и более того, не очень-то интересна. Но я очень люблю кабачковую икру и разные чатни из кабачков и болгарских перцев. Думаю, если получится и всё будет складываться так, как я задумала, то я расскажу вам и о таких холодных закусках, а может быть даже засниму мастер-класс.

Соте из цуккини и моркови

Вдогонку к сегодняшнему пирогу покажу соте, которое готовлю довольно часто летом.

Вариаций много. Можно добавлять совершенно другие овощи к цуккини. Но важно наличие в блюде чеснока. Я уже говорила, что чеснок и цуккини - пара та ещё, поэтому не пренебрегайте этим фактом, не жалейте чеснока.

Чтобы вам совсем не было скучно смотреть второй рецепт за день (вдруг вам всё же будет скучно), покажу дачные фотографии, снятые на новую камеру. На старую камеру дача получалась не хуже, конечно же, но с новой другие ощущения и даже банальные цветочки, которые есть на любой клумбе, может, видятся под другим углом.

Слоёные тартинки с цуккини и томатами

С появлением нового фотоаппарата фотографировать хочется всё чаще. Возможно, я принадлежу к тем людям, которых можно назвать "горе-фотографами", знаете, те, у которых появляется хороший фотоаппарат и они начинают щёлкать всё, что видят, потом сидят за мониторами, скачивая фотошопы с разных ресурсов и в глубине души верят в то, что их карточки чего-то стоят. Может, мои фотографии пока не на уровне. Даже можно опустить слово "может", они действительно ещё пока не на уровне, но при этом я не щёлкаю всё, что вижу вокруг себя с целью показать всем, что я умею и как могу. С хорошей техникой и попугай может назвать себя профессионалом, я думаю. Но я стараюсь фотографировать чаще, ищу какие-то детали и уделяю внимание мелочам. Это что касается обычных съёмок. Что до фотографий еды, то тут работы не меньше. Когда есть на что снимать, стараешься приблизиться к идеалу. Сначала вырисовываешь кадр в голове, а потом старательно расставляешь все реквизиты, чтобы воплотить картинку из головы в жизнь. Не знаю, получается ли то, что может привлечь ваше внимание, но некоторыми своими фуд-снимками я всё же довольна. Хотя покритиковать себя люблю до безумия. Люблю придираться к каждой глупости и нелепости, а потом тщательно стараюсь избежать этих ошибок, чтобы получить конечный результат, который устроил бы меня. 

Я всегда листаю странички в блоге любимой Тарталетт, Линды (блог "Call me Cupcake") и Кэти - хозяйки блога "What Katie Eat". Я каждый день ищу что-то новое и интересное. Пользуюсь базовыми расстановками, которые честно подсматриваю у профессионалов. Не стесняюсь этого, ведь все мы учимся и хотим добиться чего-то большего.

Гратен из молодых кабачков

Я очень много времени провожу на кухне. Я часто готовлю обеды и ужины, ещё чаще завтраки. Пеку что-то или изобретаю десерты. К сожалению, невозможно донести до вас всё. Чисто физически это невозможно. Раньше этот процесс притормаживал временной фактор. Вечером довольно трудно снимать, а утром не хватает времени. Днём тоже не всегда есть возможность. Сейчас я имею фотоаппарат лучше того, что у меня был и у меня есть шанс снять для вас те блюда, которые я давно хотела показать.

В июле уже продают отличные молодые кабачки или цуккини, как их ещё называют. Наши цуккини с огорода, свежие, сочные, очень красивые. Готовить из таких овощей всегда хочется ещё больше, к блюду начинаешь относиться по-другому, потому что понимаешь, что с самого его основания и до момента подачи на стол ты всё сделал сам, своими руками, а это безумно приятное чувство, поверьте :)

Пицца пепперони с шампиньонами и пицца с цуккини и баклажанами

Наконец-то мы добрались до итальянской кухни вновь! Крайне редко мы всей семьей принимаем решение о том, что надо бы пиццу или пасту сделать. Сегодня был именно такой день, когда по обоюдному согласию были сделаны две пиццы :) Вкуснейшие, конечно же. Пицца не вкусной быть не можеть :)