Рождественский кекс 'Данди' с орехами

Пока зима совсем нас не покинула (учитывая скорость написания постов в блоге), спешу поделиться с вами рецептов рождественского кекса. Того самого, который месяц должен стоять, напитываться ароматами и ждать своего часа. В этом году я пекла кекс уже в 10х числах декабря, но резала его на Рождество, 7 января, поэтому практически месяц он все же простоял. Многие из вас писали мне в личные сообщения по поводу всяких тонкостей приготовления рождественских кексов, мне очень приятно, что из года в год вы готовите этот десерт по моему блогу. :) Я же сама в этот раз делала кекс, который ни разу еще не пекла. Точнее, основа как всегда одна, но добавки в этом году были совершенно отличные от предыдущих. 

Снежное песочное печенье с орехами

А вот это печенье полностью соответствует приближающимся праздникам и тому, что происходит у нас на улице сейчас :)

Хотя снега в этом году не так уж и много. Метелей нет, мороза тоже. Каждый день светит солнце и кажется, что до нового года еще очень долго.

Рождественский кекс "Данди" с кокосом (Разрез)

Ну что, друзья, пора бы уже показать Данди, который в этом году порадовал всех моих родных и близких на Рождество :) У меня конкретный завал с фотографиями и рецептами, потому что сейчас есть возможность готовить что-то чуть ли не каждый день, ну и сами понимаете, это значит, что накопилось огромное количество материала, который нужно срочно обработать и показать вам. Пока что я нахожусь на этапе "загрузка", не особо тороплюсь, как видите, активно пользуюсь случаем, когда вдохновение никак не покидает и наоборот, все больше охватывает меня с головы до ног. Но кекс надо показать, ведь первый месяц года уже перевалил за середину, самое время :) 

Рождественский кекс "Данди" с кокосом (Технология приготовления)

Ну что, друзья, пора бы рассказать вам о кексе, который я пекла в этом году к Рождеству! Рождество, конечно же,  2015 году будет, а вот кексик мы переносим из 2014. Ну, вы, думаю, знаете, что такое "Данди", как с ним обращаться и как его печь. Я расскажу вам лишь о том, с какими добавками я делала кекс в этом году и снова поясню пару моментов по поводу приготовления.

Яблочный кекс с миндалём и сахарной корочкой

(update записи от 7 октября 2011 года)

Знаете, чего у нас не было давно? Кексов. Пироги, бисквиты, десерты были с яблоками, а вот на основе кексового теста мы еще ничего не пекли. Будем исправляться. Рецепт был взят из книги Ирины Чадеевой. Мне почему-то изначально представлялся этот кекс именно с красными яблоками, поэтому отбирала я их очень долго. Рекомендую использовать здесь яблочки с толстой шкуркой и не очищать их, конечно, потому что мягкие и сочные плоды отдадут в этом кексе весь свой сок и он размякнет.

Миндальные капкейки с кофейно-сливочным кремом

Ох видели бы вы, что творится за нашими окнами в данный момент! Проснулась я в шесть утра (это для меня норма, внимания можете не обращать), а за окном самый настоящий.. октябрь! Да, точно он. Даже не сентябрь, а октябрь. Дождь, ветер. Что-то вообще непонятное! С ума сойти можно, потому что еще вчера утром я спокойно уходила на работу в юбке и короткой майке а-ля 90ые, а тут такое дело. Не знаю, что произошло с погодой и почему она так обозлилась на томичей, но август явно собрался на покой, хотя ему еще неделю радовать нас надо бы по-хорошему :) Ну, тем не менее, это не меняет ничего, если говорить о кухне и кулинарии. Меняет только одно, точнее, надо скорее составлять себе планы на приготовление яблочных и грушевых пирогов, чтобы в сентябре радовать близки и себя самыми вкусными яблочными изделиями.

Шоколадные капкейки с орехами и сливочным кремом

(update записи от 11 января 2012 года) 

Ну, друзья, новый год мы встретили, рождество тоже, праздники подошли к концу. За исключением старого нового года, который наша семья стороной практически никогда не обходит :) Минимально мы отмечаем даже его :) А почему нет? Во-первых, лишний повод собраться всем родственникам и близки друзьям семьи, а во-вторых, день рождения моей тётушки выпадает именно на 14ый день января, поэтому хотим или не хотим, всё равно посиделки в кругу семьи сами собой образуются. 

Торт 'Медовик'

(update записи к 9 августа 2011 года)

Я уже говорила, что люблю всё делать в соответствии с событием. Если близится чей-то день рождения, то необходимо испечь торт. Не нужно изобретать рецепты кексов или пирожных. Достаточно отправиться на поиски старого рецепта какого-нибудь торта, который когда-то давно пекла ваша бабушка, может, и который любит вся семья.

Можно придумать что-то новенькое самим. Сочинить рецепт крема или попытаться использовать что-нибудь особенное в приготовлении бисквита или коржей... В общем, день рождения - торт, торт - день рождения. Простая математика :)

Рождественский кекс 'Данди' (Dundee Cake). Разрез

Хочу поздравить вас всех с уже прошедшим Рождеством! Не было времени написать вчера и показать кекс сразу, но сегодня вот появилась возможность, так что как и обещала, показываю вам фотографии кекса в разрезе :) 

Маффины на сгущенном молоке с миндалем и шоколадом

Маффины и капкейки - одна из самых новогодних разновидностей выпечки, я думаю. Печенье, конечно, в первую очередь лично мне приходит на ум, когда я думаю о новогодних сладостях и придумываю новогодние подарки для близких, но и маффины всегда стараюсь приготовить в достаточно количестве, чтобы подать гостям, которые неожиданно появляются на пороге дома, как это часто бывает в период новогодних праздников, или же, чтобы подарить кому-то из друзей.

Рождественский кекс 'Данди' (Dundee Cake). Технология приготовления

На этом месте был пост, который я публиковала два года назад. Тогда я пекла этот кекс первый раз в своей жизни и очень боялась, что он не оправдает моих ожиданий. Страшно было просто так взять и оставить изделие в прохладном и темном уголке аж на месяц. Но тем не менее, 1 декабря я взялась за приготовление и на стол этот кекс подала только к Рождеству, аж 7 января! Видели бы вы лица тех, кто его пробовал. Я оценивать по достоинству такие вещи не могу, я не ем сладкое вообще и печеное тоже не люблю, потому все те, кто хорошо меня знают, мне сладости даже не предлагают. А вот я же наоборот могу закормить ими кого угодно, со мной в этом плане связываться опасно :) 

Так вот в тот вечер гости сказали мне, что кекс - триумф! Он действительно невероятного вкуса и описать это словами довольно сложно. 

Клюквенный кекс по рецепту Марты Стюарт

Кексы не пекла уже очень давно. Все ждала, когда на улице станет холодно и можно будет печь что-то тяжелое, чем можно было бы согреть своих любимых и родных людей за завтраком или обедом. Вот в данный момент в Питере совершенно неоднозначная погода. То тепло, то холодно, то снова тепло. Постоянно сменяется ветер дождем, а дождь солнцем и ясным небом. Все это перемешивается и ты вообще перестаешь понимать, в чем лучше выйти на улицу, и стоит ли вообще туда выходить. 

В общем-то, смело можно печь из зимних ингредиентов, и вообще готовить что-то зимнее. Если вы едите мясо, то пора бы уже подавать на стол не легкие салатики из курицы и рыбы, а что-то вроде тяжелого наваристого мясного супа или рагу с картофелем. А если выпечка вам по душе, то можно доставать запасы замороженных фруктов и ягод, а потом пускать их в дело. У меня в холодильнике до сих пор скучает брусника, которая была ловко пристроена к клюкве, о которой рассказывает Марта Стюарт, описывая технологию приготовления этого кекса.

Яблочно-миндальный пирог

Начинаем постепенно провожать октябрь. Честно признаюсь, для меня осень заканчивается в тот момент, когда наступают холода. Пусть даже эти холода осенние и пока еще не намекают на то, что вот-вот пойдет снег, все равно период времени, начинающийся с холодного дня, я за осень уже не считаю. Для меня осень лишь та, что сухая и теплая, с теплым ветром, желтой листвой и припекающим солнцем.

Запеченные персики с миндальным франжипаном

Персиками завалены все прилавки на рынках и в магазинах. Наконец-то! Наконец-то можно покупать их по низкой цене и бесконечно что-нибудь готовить. На прошлой неделе я листала блог по персиковому тегу и увидела, что пирогов с франжипаном и другими фруктами в блоге много, а вот персики с франжипаном я ни разу не запекала, поэтому решила, что это срочно надо исправить. К тому же десерт очень интересный и придется по вкусу тем, кто франжипан вообще любит. Готовить такие персики можно и утром, потому что запекаются они довольно-таки быстро, да и подавать их можно теплыми, не ждать, пока полностью охладятся. К шарику ванильного мороженого неплохо было бы, но у меня мороженого не нашлось, да и взбитых сливок не оказалось дома, так что просто подавала с теми же персиками :)

С Рождеством!

Поздравляю всех с Рождеством! Наконец-то можно разрезать тот самый кекс, который мы так долго берегли до этого дня :)

Флорентийский пирог

Каникулы продолжаются! Пока меня совсем не тянет на кухню, но время, чтобы порадовать чем-нибудь вкусным окружающих при этом есть. Может, я просто ещё не придумала чего-то конкретного и не знаю пока, чем удивлять вас в зиме, которая сейчас подходит к самому своему пику. Может, мне просто не хочется торопиться. Во всяком случае, сейчас я провожу больше времени с семьей и друзьями, от чего и дома практически не нахожусь, что меня радует. Новый год же! Праздники. А завтра наступит моё любимое Рождество, которое в нашей семье принято отмечать не менее бурно и подходить с не меньшей ответственностью, чем к подготовке к новому году. Мама любит накрыть стол на Рождество и собрать всю семью за ним, приготовить что-нибудь вкусное и особенное и провести пару лишних часов в окружении самых дорогих и близких людей.

Рождественские кексы с шоколадом и миндалём

Сегодня мне не хочется писать что-то очень особенное, не хочется рассказывать какие-то истории. Более того, даже не хочу писать о каких-то своих личных приятных воспоминаниях и ощущениях, связанных с новым годом, потому что я точно знаю, что каждый из вас держит в душе эти же эмоции. Мы все одинаково относимся к этому празднику, за исключением, наверное, некоторых людей, которые вообще не принимают подобные вещи. Ни в коем случае, никогда не принадлежала и не хочу принадлежать к этой группе. Вам тоже не советую. Подумайте только, ведь это действительно самый волшебный период, самый сказочный.

Трюфельные шарики с миндалём

Даже не думала, что суета так сильно мною овладеет! Совершенно не могу ничего успеть. Но даже при таком раскладе остаюсь довольна тем, что успеваю и делаю в последние дни. 

У нас дома кипит жизнь. Сегодня наряжаем ёлку, вчера наводили порядок во всей квартире, позавчера ездили по магазинам в поисках новых ёлочных игрушек и деда мороза... Все размышляют на тему подарков, а так же составляют новогоднее меню. Вот-вот и надо будет встречать новый, уже 2013ый год. 

'Золотой' рождественский кекс

С первым днём зимы вас, друзья! Наконец-то мы дождались этого, дождались дня, когда можно начинать отсчитывать дни до нового года и радостно перечёркивать те, что мы пережили, в календаре красным фломастером :) У нас в городе уже давно висят фонарики и горят гирлянды, а в магазинах всё завалено рождественскими украшениями, подарками и прочими волшебными прелестями. Более того, даже в бакалее уже продают упаковки с конфетами в виде сказочных домиков и мультяшных героев. Настроение, понятное дело, на высоте, потому что при виде всего этого непременно хочется до конца окунуться в эту праздничную атмосферу и плавать в ней как можно дольше. В общем, у нас сделали всё для создания жителям города новогоднего настроя, но ёлки пока, конечно, не ставили, поэтому всё самое-самое нас ещё только ждёт.

Мы вот свою ёлку с дачи уже привезли. Не знаю, рассказывала я раньше или нет, но сколько себя помню, у нас ёлка всегда была настоящая. Мы всегда покупали, украшали и дома пахло, будто новый год мы отмечает в лесу. Но последних два года мама стала противиться и всей семьей мы решили, что больше покупать живые ёлки не будем, поэтому и приобрели красивую искусственную красавицу. Так же её наряжаем, так же любуемся ею, а еловый запах теперь источает не живое дерево, а веточки, расставленные по всей квартире :) 

Миндальный кекс

Как правило, каждый свой последующий рецепт я планирую заранее. Такой уж человек, что поделать. Планирую всё не только в обычной жизни, и не только расставляю приоритеты в важных делах и работе, но ещё и в кулинарии обязательно фиксирую всё то, что планирую приготовить.

Очень часто я просто листаю интернет или смотрю телевизор и отмечаю для себя какие-то рецепты и интересные задумки. Я не бегу за ручкой и блокнотом тут же, как только замечу что-то интересное, просто потом записываю или коротко описываю основную суть рецепта. Далее я готовлю уже на свой лад и своё усмотрение. Могу чиркнуть в блокнотике одно название "Кекс миндальный", а потом даже если очень попытаюсь вспомнить, что это за миндальный кекс и какие там должны быть пропорции, всё равно это не удаётся, поэтому придумываю сама, так, как требует того душа, стараясь сочетать всё самое лучшее в одном флаконе.