Спагетти с куриной печенью в томатном соусе

Снова говорим о согревающей еде. Если вы любите пасту и вообще питаете чувства к итальянской кухне, то такой рецепт должен быть вам по душе. Но тут все дело еще и в том, любители вы мясо и субпродукты. Я мясо не ем, но вокруг меня всегда одни мясоеды и всегда они требуют чего-нибудь мясного :) 

За 5 лет кулинарии (или за 6 даже? сбилась со счету!) я научилась не только печь и не пробовать то, что пеку на вкус, но и жарить/тушить/варить/запекать мясные и куриные блюда, так же, не пробуя при этом на соль или перец, за редким исключением. Как это удается? Не знаю, выходит само. Но вы обязательно пробуйте, если сомневаетесь!

Томатный салат с сыром 'Халуми'

Доброго времени суток, друзья :) Все никак не могу добраться до ноутбука, чтобы рассказать вам о парочке рецептов. Сегодня мне это удалось, поэтому сегодня я подкину вам рецепт салата, который готовить вообще не планировала, но вынудили обстоятельства, а рецепт потом записала на всякий случай. 

Салат будет с сыром, который, возможно, вы и пробовали, но не очень-то он вам понравился :) Так было и со мной. На самом деле, халуми я купила первый раз и мне хотелось попробовать его просто так, как простой сыр. Хотелось поискать нового вкуса в сырах и мне посоветовали взять этот. Кто же знал, что он окажется таким соленым... есть его просто невозможно! А вот готовить что-нибудь с жареным халуми очень даже можно и нужно. 

Горячие бутерброды с сайрой

Сегодня у нас речь пойдет о закусках. Я все провожу рейд по блогу, выискиваю, что обновить, что переснять и все такое, и вот добралась даже до этого. На этом месте был старый пост, в котором не было подробностей, просто был записан рецепт, скучная запись, в общем. Решила, что надо бы вам про эту закуску рассказать полноценно :) Даже отсняла немного пошаговых моментов, правда, на телефон, но тем не менее, уже что-то.

Паста alla Norma

Этим субботним утром хочу рассказать вам не про какой-нибудь там абрикосовый пирожок, а про полноценное обеденное блюдо, рецепт которого тянется за мной вот уже второй месяц. Но я добралась! Ура! И кстати, это ведь почти по сезону. Потому что паста "алла Норма" готовится с баклажанами и свежими томатами. Баклажаны как раз уже появляются на наших рынках, а томаты уже давно радуют наши животы, поэтому готовить можно к ужину жарким летним днем, ну или к обеду. 

Пицца с острой курицей и сыром "Моцарелла"

Не бейте меня! Я пропала, да, но честно говорю, что только по причине своего отъезда, а не потому что мне было лень писать. :) Была в прекрасной Греции, а теперь сижу уже почти сутки и не могу понять, где я нахожусь. Хочется вернуться обратно. Привезла уйму фотографий, впечатлений и много-много всего. Хочу делиться своими эмоциями с каждым и была бы не против вернуться на Родос еще хотя бы раз, чтобы посмотреть то, что не видела, потому что не успела.

Конечно же, за неделю отъезда я ничего не готовила, да и вообще с едой даже в Греции не пересекалась. Дружила там только с греческим вином, которое не сравнится ни с чем из того, что я пила до посещения этой страны. Пить его можно там бесконечно, потому что кажется, что пьешь какой-то выдержанный сок, от которого слегка пьянеешь, но утром все равно не будет болеть голова. 

Томатный салат с персиками и гренками

Сегодня у нас блюдо слегка экзотическое, хоть и очень простое в приготовлении. Ничего трудного, нет каких-то сложных ингредиентов, но в целом салат для тех, кто экспериментов не боится. У меня в семье подобные вкусы оцениваются всегда трудно, да и скептически воспринимаются. Привычней все же есть что-то простое, вроде Греческого салата или салата из дачных свежих овощей, вроде редиса и моркови. Но если ваши вкусы отличны от тех, о которых я пишу, то вам, возможно, подобные салаты нравятся, так что приготовить имеет смысл.

Паста 'Каватаппи' с овощным соусом

У меня есть несколько невзрачный фотографий далеко не невзрачной пасты. Хотела отснять её как положено, с томатами на заднем плане, при солнечном свете, но что-то в тот день не задалось у меня. Торопилась постоянно, куда-то надо было бежать, покормить всех подряд, приготовить многое, потому и фото особо не вышли. Но я же в первую очередь делюсь с вами рецептами, а не фотографиями, так что, думаю, вы меня простите за этот прокол. :) 

Мясное балти

Все сладкоежки и любители сахарного, приторного и крайне вредного, расступайтесь! Дайте сегодня дорогу мясному, сытному блюду. Мужскому блюду, о котором буду рассказывать сегодня. 

Спагетти с мясным соусом

На этом месте два года назад была другая запись, но о том же, о чём пишу сегодня. Так странно понимать, что прошло так много времени с того или иного момента. Я отчётливо помню, как готовила эту пасту в первый раз именно в тот день, это было первое июня, первый день лета, он был дождливый и пасмурный. Я пришла с учёбы и наткнулась на голодных домочадцев, которые планировали приготовить что-нибудь простое и совершенно далёкое от этой пасты. Взяв инициативу в свои руки, сделала спагетти с мясным соусом, которые после того раза готовлю часто по просьбе домашних. 

Пицца с салями и паприкой

Листая блог, я увидела в очередной раз, что не хватает блюд моей любимой итальянской кухни. Тогда решила, что срочно надо приготовить пасту. Какую-то новую пасту, о которой я еще не рассказывала, но при этом известную и очень вкусную. Думала долго, выбирала, фантазировала и даже пришла к парочке вариантов. Но вот осуществить это всё так и не удалось. Я это дело оставила и решила, что как только случай подвернётся, я обязательно расскажу о чем-нибудь по Италии. Случай упал на мою голову совершенно случайно. Но готовить пришлось не пасту, которую я хотела, а пиццу! Даже две пиццы! Таких в блоге нет. Да и я такие даже не готовила ни разу, потому спешу поделиться с вами одной из них, а вторую оставлю на потом, чтобы вы успели приготовить и эту, и следующую :)

Деревенский салат из овощей с чесночными крутонами

Не люблю я всякие трудные названия, но салатные сухарики и сухарики для супов обычно именно так и называют. Это чесночные сухари, которые обжарены на сковороде в разогретом чесночном масле. Масло готовить очень просто. Я люблю делать такое и подавать потом простые, отваренные аль-дэнтэ спагетти. Приправите их сыром и благодать :) А составляющих в этом масле всего две, как уже вы поняли, наверное, само растительное или оливковое и пара зубчиков чеснока. Я при желании ещё солю и перчу его, а настаивается оно долго. Чем дольше, тем лучше. Если времени нет, конечно, можно просто смешать всё вместе и сразу отправить на разогретую сковородку. Следите только, чтобы чеснок не попадал на огонь, потому что он будет гореть и только испортит всё в конечном итоге. 

Греческий салат

Сегодня я не буду писать рецепт, я не буду рассказывать о том, какой же Греческий салат вкусный, я просто хочу поздравить всех с наступлением календарной весны! Пожелать хорошего настроения и терпения. Оно нам всем понадобится, я думаю, потому что осталось лишь три месяца до лета, но ещё меньше осталось до простого солнечного тепла, которое уютно греет лишь в конце марта - начале апреля. Во всяком случае, так у нас. Настоящая весна приходится на апрель и май, как правило, а вот конец мая уже больше пахнет летом. 

В этом месяце есть замечательный праздник, 8 марта, Международный Женский день, день мам, бабушек. День наших любимых женщин. Я обязательно расскажу вам про праздничные идеи и интересные задумки, которые вы можете реализовать как раз перед этим прекрасным праздником.

Лазанья болоньезе

Наконец-то рассказываю о самом согревающем блюде итальянской кухни, о лазанье! Сегодня готовила лазанью первый раз, не могу не поделиться с вами своими впечатлениями. На самом деле, в этом нет ничего долгого и нудного, как может показаться на первый взгляд, но это действительно то самое блюдо, которое просто необходимо готовить в холодный зимний или осенний даже день! Лазанья болоньезе вас согреет точно :) Особенно, если обед намечается в приятной компании.

Пост будет длинный, наверное, вас может утомить большое количество букв, но если уж я и начала говорить о лазанье сегодня, то расскажу всё до мельчайших подробностей и поделюсь с вами всей той информации, которой со мной поделились другие повара, частенько отваривающие листы для лазаньи. Так же расскажу о том, что прочитала в интернете и кулинарных книгах. Ну а фотографии не самые живописные сегодня. Хотелось скорее подать блюдо к столу ещё горячим, поэтому торопилась, и старалась не охлаждать тарелки. 

Фузилли с чоризо в томатном соусе

Я могу бесконечно говорить о пасте и, видимо, этим и занимаюсь в последнее время. Надеюсь, вы не будете огорчены тем, что в блоге началась череда несладких рецептов. Сладкое скоро будет, обещаю. Я же пока увлеклась приготовлением пасты и моя фантазия летит вперёд, придумывая новые соусы и сочетания. 

Сегодня ничего особенного. Наверное, все знают об этом соусе и о такой пасте в целом, но я листала блог пару дней назад, просматривала старые записи и поняла, что простой пасты как раз здесь и не хватает.

Конкильони с курицей и свежими томатами

Если вы следите за блогом с самого основания или чуток попозже присоединились ко мне и стали готовить вместе со мной, да даже если вы просто листаете странички и просматриваете фотографии, вы обратили внимание, я думаю, что я очень люблю блюда итальянской кухни. Всю прошлую неделю я провела в муках, потому что никак не удавалось придумать что-нибудь вкусное на эту тему. Мне совершенно неинтересно готовить по уже существущим рецептам, хотя понимаю, что все они где-то кем-то и когда-то уже были опробованы, всё же хочется придумывать что-то своё. Ведь итальянская кухня позволяет делать это, он позволяет нашей фантазии изобретать и творить новое, совершенно невероятное и безумно вкусное. Решила, что надо бы приготовить лазанью на выходных, но потом поняла, что не хочу возиться на кухне слишком долго. 

Фрикадельки в креольском соусе

Я очень люблю кулинарные книги и журналы, очень часто листаю даже те, что видела уже миллион раз. В магазинах всегда останавливаюсь рядом с полкой, где лежит свежая пресса и окидываю взглядом все новые выпуски различных кулинарных журналов, газет и прочих печатных изданий, связанных с выпечкой, закусками и просто информацией о продуктах и разного рода мероприятиях, посвящённых еде. Сегодня продают много журналов, все они интересны по-своему, но чаще всего там размещено огромное количество рекламы. Знаю, что журнал "Гастрономъ", например, в последнее время стал размещать много рекламных буклетов и часто пестрит заголовками, отражающими информацию, никак не связанную с едой. Не хочу никого обидеть, да думаю, и не обижу, журнал этот тоже очень люблю, но всё же считаю, что ребятам следует не отходить от той тематики, с которой они когда-то начинали. Но это личное дело каждого :)

Я всё же предпочитаю книги и чаще отдаю предпочтение именно им. Особенно люблю иностранные издания. К сожалению, в моём доме не так много подобных книжек, но из тех, что имею, есть отличные. Я часто листаю и прочитываю те рецепты, что видела уже сотню раз. Многое отмечаю для себя и вспоминаю тот день, когда я в первый раз взяла книгу в руки. Помню, что раньше для меня чем-то невероятным казались те ингредиенты, что там записаны. А про названия блюд и говорить нечего. Столько непонятных слов всегда как-то настораживали и казалось, что кулинария - что-то космическое :) На самом деле, сегодня могу с гордостью сказать, что большую половину из всего того, что напечатано в кулинарных книгах, я могу приготовить. Некоторые рецепты совершенно отличаются от тех, по которым готовлю блюдо я, потому что очень часто я добавляю своё, придумываю что-то новое и делаю замены ингредиентов. А вы, я думаю, понимаете, что заменив один ингредиент (даже если это какая-то трава сушёная, вроде базилика), мы получаемся совершенной другой вкус.

Томатный салат с фасолью и фетой

Очень много в блоге десертов и выпечки и как же мало салатов! Вы, наверное, частенько задумываетесь о том, что не помешало бы рассказывать о них почаще. Вроде я стараюсь вносить разнообразие кулинарными зарисовками о несладких закусках, о несладкой выпечке и иногда даже готовлю блюда итальянской кухни и мясные блюда, но думаю, что вы понимаете, что блог всё же ориентирован на десерты и сладости. Такова была изначальная направленность и таковой она остаётся и сегодня. Но не буду мучить вас одним сахаром и ванилью, добавлю в блог чуть-чуть пикантности и остроты. 

Гратен из цуккини с рисом и пармезаном

Я до сих пор не могу поверить, что уже третий месяц лета на календаре. Мы ведь только начинали отдыхать, а осталось совсем ничего теперь уже. Ну да ладно, можно сколько угодно скорбить по ушедшим тёплым дням. Хотя у нас погода до сих пор хорошая, солнечно и порой безумно жарко. За всё лето дождь лил пару раз, а на улице всё время стоял смог и дым от горящих в округе лесов.

Вне зависимости от такой резкой смены климата, на нашем огороде растут огрооомные цуккини! И их так много, что я даже не знаю, хватит ли моей фантазии на то, чтобы утилизировать весь урожай. Но есть альтернатива всем рецептам, которые я знаю - кабачковая икра и разного рода консервированные закуски. Обычно, да и вообще всегда консервированием у нас дома занимается мама. Только она знает, что и как нужно делать, сколько класть соли, как стерилизовать банки и так далее. Для меня эта область пока ещё совсем непонятна и более того, не очень-то интересна. Но я очень люблю кабачковую икру и разные чатни из кабачков и болгарских перцев. Думаю, если получится и всё будет складываться так, как я задумала, то я расскажу вам и о таких холодных закусках, а может быть даже засниму мастер-класс.

Слоёные тартинки с цуккини и томатами

С появлением нового фотоаппарата фотографировать хочется всё чаще. Возможно, я принадлежу к тем людям, которых можно назвать "горе-фотографами", знаете, те, у которых появляется хороший фотоаппарат и они начинают щёлкать всё, что видят, потом сидят за мониторами, скачивая фотошопы с разных ресурсов и в глубине души верят в то, что их карточки чего-то стоят. Может, мои фотографии пока не на уровне. Даже можно опустить слово "может", они действительно ещё пока не на уровне, но при этом я не щёлкаю всё, что вижу вокруг себя с целью показать всем, что я умею и как могу. С хорошей техникой и попугай может назвать себя профессионалом, я думаю. Но я стараюсь фотографировать чаще, ищу какие-то детали и уделяю внимание мелочам. Это что касается обычных съёмок. Что до фотографий еды, то тут работы не меньше. Когда есть на что снимать, стараешься приблизиться к идеалу. Сначала вырисовываешь кадр в голове, а потом старательно расставляешь все реквизиты, чтобы воплотить картинку из головы в жизнь. Не знаю, получается ли то, что может привлечь ваше внимание, но некоторыми своими фуд-снимками я всё же довольна. Хотя покритиковать себя люблю до безумия. Люблю придираться к каждой глупости и нелепости, а потом тщательно стараюсь избежать этих ошибок, чтобы получить конечный результат, который устроил бы меня. 

Я всегда листаю странички в блоге любимой Тарталетт, Линды (блог "Call me Cupcake") и Кэти - хозяйки блога "What Katie Eat". Я каждый день ищу что-то новое и интересное. Пользуюсь базовыми расстановками, которые честно подсматриваю у профессионалов. Не стесняюсь этого, ведь все мы учимся и хотим добиться чего-то большего.

Летнее рагу из зелёного перца и свежей капусты

Что для вас летняя еда? Я думаю, все ответят на этот вопрос одинаково, потому что летом все отдают предпочтение ягодам, свежим овощам и зелени, фруктам. А если выбирать из полноценных блюд, то, наверное, каждый на обед делает салатики, в кафе заказывает лёгкие десерты и освежающие фрэши. Летом организм не требует еды, на улице жарко, хочется много гулять, постоянно где-то находиться и совсем нет желания торчать на кухне и уж тем более включать плиту, добавляя остроты к и без того жгучей атмосфере.

Летом я люблю рассказывать о разных рагу и овощных соте. Сейчас есть возможность добавлять спелые помидорки вместо консервированных, всыпать много яркой зелени вместо сушеной из магазина и вообще фантазия может гулять во все стороны. Один ингредиент и блюдо уже совершенно по-другому смотрится, о вкусе и говорить нечего, он становится иным.

В летнее время дома мы готовим огромное множество разных овощных рагу. Иногда тушим баклажаны в сочетании с травами, иногда кабачки. Сегодня как раз такой день, когда мне не хочется писать о сложных рецептах и выпечке. Хотя гораздо интересней готовить капкейки или торт, потому что там есть где поработать, над чем посидеть и пофантазировать. Подобные записи в блоге, наверное, не пользуются такой популярностью, как мои рассказы о выпечке с большим количеством фотографий, но всё же отдохнуть от трудных блюд иногда хочется. Предлагаю вам отдохнуть вместе со мной. И пусть вы не дочитаете эту запись до конца или вообще пропустите мимо, потому что вас больше интересуют сладкие изделия, я допишу и надеюсь, что останусь довольна собой, потому что поделюсь с вами вкусным и лёгким рецептом летнего рагу из болгарского перца и свежей капусты :)