Бигус из свежей капусты и фарша

(update записи от 2 февраля 2012 года) 

Пару дней назад мне довелось поговорить с одним человеком, который неплохо разбирается в кулинарии и вообще по своей натуре большой гурман. Так вот речь зашла о том, почему же зимой человеческие организмы на столько обессилены и пассивны. Особенно в феврале, после нового года. Ну, холодно, наверное, оно и понятно и вот именно тогда-то и возникает вопрос, а что делать, чтобы вялость победить? Очевидно, что питаться надо плотно, чтобы было тепло, чтобы согревать организм. Тогда и настроение будет хорошим и холодная зима переживётся легче, сами не заметим, как уже перелезем в пальто и лёгкие ботинки, а вместо шапок будем водружать на головы элегантные летящие шляпки.

Курица в красном вине

Я очень люблю вино. Скрывать не буду, это моя большая любовь и огромная слабость. Люблю выпить бокальчик в компании друзей или близких. Люблю провести субботний вечер на вечеринке, где вина много и можно выбирать, какое выпить сегодня, люблю покупать вино в магазинах, предварительно просмотрев некоторую информацию в интернете или просто тщательно изучив все содержимое этикетки на бутылке. Это такой приятный процесс, когда ты не торопишься, вдумываешься и мысленно представляешь себе тот набор ингредиентов и вкусов, который описан на этикетке бутылки с красным сухим. Кстати об этом. Да, пью только красное и только сухое, но было время, когда предпочитала и белое послусладкое, и даже розовое. Но сегодня понимаю, что это все не то, потому что именно красное сухое вино дарит приятные вкусовые ощущения. Ну, многое зависит от сорта винограда, конечно, от выдержки, от страны, в которой это вино было произведено и разлито, но тем не менее.

Запеченная курица в остром маринаде

Дело к ночи, а я опять к вам с едой :) Ну простите уж меня! К сожалению, на данный момент совсем нет возможности писать каждый день или хотя бы через день. Навалилось все разом, поэтому еле успеваю делать дела. Блогом заниматься стало немного.. некогда, наверное. Хотя, думаю, это временно, просто мне необходимо взять небольшой перерыв и слегка раскидать все дела по полочкам, аккуратненько складывая одно на другое.

Сегодня расскажу вам про курочку! Да! Вот так вот. Наконец-то несладкое, сама не верю, что об этом пишу. В последнее время я очень много готовлю в течение дня, потому что постоянно надо кого-то накормить обедом. Так сложилось, что сейчас на кухне хозяйничаю я одна, и никто мне обычно не мешает, поэтому я сама решаю, что будет на обед, чем буду угощать домашних на ужин и так далее. В общем-то, очень часто прихожу к выводу о том, что надо бы разнообразить свои навыки, да и вообще рецептов каких-то интересных поискать, может. Придумать что-то интересное с той же курицей или рыбой. Если пирог я приготовить могу, мягко говоря, из ничего, то что-то полноценное довольно-таки трудно изобрести. Но буду стараться.

Спагетти с шампиньонами в сливочном соусе

Надо бы основательно браться за приготовление сезонных пирогов с абрикосами и сливами, но я что-то бесконечно торможу... С чем связано? Понятия не имею. Может, жарко слишком? Духовку включать лишний раз не очень хочется, поэтому как-то и желания нет.. Не знаю, надеюсь, что опомнюсь вот-вот :) При том, что план уже есть, я знаю, что мне надо "апнуть", а о чем рассказывать вам в первый раз, так как в блоге такого пока еще не было, я все равно упорно не иду в магазин за сливочным маслом и на рынок за свежими фруктами :) И это не лень, это просто какой-то период, который вынуждает меня заниматься немного другими вещами.. Или это завуалированная лень? :) Короче, не важно! Пока расскажу вам о том, что готовила уже очень давно. Месяца полтора уж прошло, не меньше. Про пасту.

Треска в сливочном соусе

Итак, сегодня рассказываю вам про несладкое блюдо, обеденное. Давненько такого не было. Совсем перестала готовить что-то подобное, но тут случай подвернулся и мне крайне необходимо было накормить именно таким вот обедом. Так что пришлось выкручиваться и вспоминать все свои навыки (а их не так уж и много в области приготовления из рыбы, поверьте) и что-то выдумывать с треской. Да еще и рыба-то какая.. Не форель, не семга и даже не какая-нибудь очень простая селедка, с которой я могла бы подружиться гораздо быстрее, я думаю, чем с треской. Но результат вроде порадовал любителей рыбки, а это самое главное. Если у вас возможности приготовить такую рыбу нет, то просто знайте, что взять можно любую другую, подобную треске и приготовить что-то похожее, в сливочном соусе.

Курица в лимонно-медовом соусе под сыром

Решила ударить по несладким блюдам. Теперь в моем доме есть дегустаторы, которых кормить надо не только сладким, поскольку они следят за своей фигурой :) Но и слишком калорийным тоже баловать не стоит. Сегодня расскажу вам про курочку, которая готовится в кисло-сладком соусе на основе меда, лимона. Думаю, любителям интересных вкусов понравится точно, но даже в целом здесь нет ничего специфического. То есть, если вы не гурман и любите блюда попроще, то попробовать все равно имеет смысл. Размеренное количество лимонного сока и меда балансирует между собой, поэтому здесь не будет ярко выраженной кислоты или сладости. Никакой приторности и сухости, кстати говоря, тоже! Куриное филе не получится сухим, если вы не передержите его на сковороде.

Запеченные кольца из кабачков

Еще один несладкий рецепт в добавок к тому, который был пару дней назад. Решила не откладывать и сразу рассказать вам про интересное блюдо в виде колец из кабачков (или же цуккини), которые необходимо нафаршировать мясом и запечь в духовке. Вообще даже не знаю, закуска это или больше смахивает на нормальное полноценное второе блюдо. Отнесла к последней категории, но тут уж как вам самим больше нравится, ведь подать и сервировать можно эти кабачки как и закусочный элемент.

Мясное балти

Все сладкоежки и любители сахарного, приторного и крайне вредного, расступайтесь! Дайте сегодня дорогу мясному, сытному блюду. Мужскому блюду, о котором буду рассказывать сегодня. 

Лосось в сметанном соусе

Совсем не про меня, наверное, да? Но я готовлю дома и рыбу! Делаю это крайне редко. В основном мы с мамой запекаем её в пароварке, что очень нам нравится. В таком виде я могу её употреблять, в ином нет, да и вообще любую другую рыбу (не сёмгу и не форель) я не ем. А вариантов, между тем, так много, что готовить рыбу можно бесконечно!

Острый венгерский гуляш

Вы прекрасно знаете, что я совершенно не мясоед. Во мне живёт астрологический лев, который проявляет характер чаще, чем даже я могу себе представить. И я действительно лев, с этим нельзя спорить, но мясо я ем очень редко, практически не ем. Больше люблю птицу и даже рыбу могу съесть иногда, но тоже редко, а вот с мясом всё довольно сложно. В принципе, так было всегда, но в последние несколько лет эта особенность сильно доминирует. Я прогибаюсь и подчиняюсь ей, потому что не вижу в этом чего-то плохого, все люди разные и у каждого свои предпочтения. 

Но если я мясо не ем, не значит, что другие его не едят, так ведь? Домашние любят согреться чем-то сытным, а когда на улице зима, грех не порадовать себя и близких чем-то подобным. К примеру, вот таким венгерским гуляшем :) Если вы мясо едите, любите и часто готовите что-то из него, то вам точно понравится этот рецепт. Это очень зимнее блюдо, летом такое готовить не захочешь, потому что в жару согреваться нет необходимости. А вот если на календаре ноябрь, такой мерзкий, скользкий и непонятный, как у нас, то необходимо с этим что-то делать!  И как-то находить спасение.

В общем, мясоеды, сегодня это для вас. Если мясо вы не едите, то советую подождать немного, скоро подкину вам прекрасный рецепт сладкого десерта, думаю, придётся вам по душе :)

Фрикадельки в креольском соусе

Я очень люблю кулинарные книги и журналы, очень часто листаю даже те, что видела уже миллион раз. В магазинах всегда останавливаюсь рядом с полкой, где лежит свежая пресса и окидываю взглядом все новые выпуски различных кулинарных журналов, газет и прочих печатных изданий, связанных с выпечкой, закусками и просто информацией о продуктах и разного рода мероприятиях, посвящённых еде. Сегодня продают много журналов, все они интересны по-своему, но чаще всего там размещено огромное количество рекламы. Знаю, что журнал "Гастрономъ", например, в последнее время стал размещать много рекламных буклетов и часто пестрит заголовками, отражающими информацию, никак не связанную с едой. Не хочу никого обидеть, да думаю, и не обижу, журнал этот тоже очень люблю, но всё же считаю, что ребятам следует не отходить от той тематики, с которой они когда-то начинали. Но это личное дело каждого :)

Я всё же предпочитаю книги и чаще отдаю предпочтение именно им. Особенно люблю иностранные издания. К сожалению, в моём доме не так много подобных книжек, но из тех, что имею, есть отличные. Я часто листаю и прочитываю те рецепты, что видела уже сотню раз. Многое отмечаю для себя и вспоминаю тот день, когда я в первый раз взяла книгу в руки. Помню, что раньше для меня чем-то невероятным казались те ингредиенты, что там записаны. А про названия блюд и говорить нечего. Столько непонятных слов всегда как-то настораживали и казалось, что кулинария - что-то космическое :) На самом деле, сегодня могу с гордостью сказать, что большую половину из всего того, что напечатано в кулинарных книгах, я могу приготовить. Некоторые рецепты совершенно отличаются от тех, по которым готовлю блюдо я, потому что очень часто я добавляю своё, придумываю что-то новое и делаю замены ингредиентов. А вы, я думаю, понимаете, что заменив один ингредиент (даже если это какая-то трава сушёная, вроде базилика), мы получаемся совершенной другой вкус.

Кесадилья с курицей и сыром

Как и все, я лета жду с особенным теплом, придумываю, как буду проводить каждый летний день, стараюсь не повторяться, стараюсь разнообразить мероприятия и походы в кино, прогулки. Стараюсь гулять там, где не гуляла раньше, хоть это и трудно в маленьком городе. Всё это благодаря тому, что лишь летом у меня появляется возможность видеться с теми людьми, с которыми я не могу видеться в течение учебного года и трудовых дней. В силу расстояния, в силу расставаний на всю осень, зиму и весну, я с особым трепетом отношусь к тем минутам, которые проживаю летом и стараюсь проживать это время так, чтобы потом вспоминать весь оставшийся год, окунаясь в особенные, жаркие, а иногда холодные и дождливые ощущения и воспоминания.

Конечно же, летом гастрономические приключение набирают обороты так же, как и вообще всё, что нас окружает. Благодаря тому, что есть время, есть желание и есть, для кого готовить, хочется быть на кухне как можно больше.
Мы проводим вечера за бокалом вина и наслаждаемся чем-то очень вкусным и особенным. Перед этим же всегда приятно приготовить что-то вместе с друзьями, побыть на кухне вместе, погрузиться в единый процесс и делать одно дело, подкрепляя это всё разговорами о том, что было, есть и будет. Сегодня хочу рассказать о блюде мексиканской кухни, о котором вы все слышали, я думаю, но если не готовили, то пора это сделать :)