Спагетти а-ла Карбонара с цуккини

Как же летит время. Кажется, совсем недавно было начало июня, а сегодня вот уже почти середина сентября. Осень стремительно набирает обороты. С одной стороны, я в осень не хочу, честно скажу. Не люблю я ее в период мокрой погоды. Я люблю сухую осень, теплую, когда сентябрь только-только выглянул из-за угла, начинает прогонять лето, но оно сопротивляется. От чего и получается бабье лето или та самая сухая и теплая осень, о которой я говорю. Все, что происходит после окончания сентября, я переношу с трудом и считаю дни до первого снега.

Спагетти с соусом 'Альфредо'

Сегодня у нас очередное блюдо итальянской кухни, в блоге такого рецепта нет, но между тем эта паста очень известна во всём мире и готовят её практически во всех европейских ресторанах и кафе. Это очень калорийное и очень жирное блюдо, потому советую худеющим и тем, кто следит за фигурой особо не вчитываться, да и на картинки внимания не обращать. Вообще лучше пропустите этот пост и ждите чего-то более лёгкого.. Хотя у меня в блоге лёгкое бывает так редко, что я уж и сама не вспомню, когда это было в последний раз :) 

Если вы устоять перед блюдами Италии не можете, тогда идите и готовьте! Я специально засекала время, чтобы узнать, сколько было потрачено на приготовление этой пасты. Вышло чуть больше 20ти минут, с тем учётом, что сами спагетти варятся 7-8 минут. То есть, в общей сложности меньше получаса вы затратите на то, чтобы порадоваться полноценному обеду или ужину.

Лосось в сметанном соусе

Совсем не про меня, наверное, да? Но я готовлю дома и рыбу! Делаю это крайне редко. В основном мы с мамой запекаем её в пароварке, что очень нам нравится. В таком виде я могу её употреблять, в ином нет, да и вообще любую другую рыбу (не сёмгу и не форель) я не ем. А вариантов, между тем, так много, что готовить рыбу можно бесконечно!

Пицца с салями и паприкой

Листая блог, я увидела в очередной раз, что не хватает блюд моей любимой итальянской кухни. Тогда решила, что срочно надо приготовить пасту. Какую-то новую пасту, о которой я еще не рассказывала, но при этом известную и очень вкусную. Думала долго, выбирала, фантазировала и даже пришла к парочке вариантов. Но вот осуществить это всё так и не удалось. Я это дело оставила и решила, что как только случай подвернётся, я обязательно расскажу о чем-нибудь по Италии. Случай упал на мою голову совершенно случайно. Но готовить пришлось не пасту, которую я хотела, а пиццу! Даже две пиццы! Таких в блоге нет. Да и я такие даже не готовила ни разу, потому спешу поделиться с вами одной из них, а вторую оставлю на потом, чтобы вы успели приготовить и эту, и следующую :)

Салат из шампиньонов с зеленью

У кого-то воскресенье начинается с вкусных завтраков, а у меня сегодня появилось непреодолимое желание пристроить в срочном порядке шампиньоны, которые уже заскучали в холодильнике. Учитывая погодные условия (пурга, снег, метель и ветер), можно приготовить что-то более сытное, чем просто овощной салат, добавив туда яйца и шампиньоны. Салат придумывала на ходу. Грибы вообще не люблю, не ем, но ценителям очень понравилось блюдо, а я осталась довольна воскресным экспериментом :)

Хлеб с копчёным беконом и сыром 'Чеддер'

Поймала новый виток вдохновения и поняла, что мне вновь захотелось сложной выпечки. Захотелось полетать над дрожжевым тестом, формируя из него булочки, вроде тех, что пекла с корицей осенью прошлого года. Захотелось последить за заварным тестом, тщательно вымешивать его после каждого добавленного яйца и испечь что-нибудь особенное или хотя бы простых эклеров сделать огромную чашку. Потом решила, что можно приготовить какой-нибудь трудный десерт, который может и не получиться с первого раза. Тирамису, например, а почему нет? Ведь он действительно не у всех получается вкусно и мало кто вообще знает, как правильно его готовить и какие ингредиенты надо добавлять. Захотелось испечь огромный торт, на который было бы потрачено не только много денежных средств, но и времени, сил и пущена целая колба вдохновения. Сразу родилось много идей, которые непременно буду воплощать в жизни. Торопиться тоже не хочется, поэтому обо всём буду рассказывать постепенно. 

Мясные роллы с карамелизованными яблоками

Раньше, когда я только начинала готовить, честно скажу, мне не очень нравилось, что люди частенько выспрашивали, из чего приготовлено блюдо. Мне всегда это казалось чем-то странным. Если вкусно и тебе нравится, какая разница, как я готовила это и из чего, и что внутри? Иногда это очень раздражало, но потом как-то стала пропускать мимо ушей. При этом всегда отвечала честно на вопросы о том, из чего приготовлено. Просто не всегда мне нравилось отвечать, но говорила. Когда я стала насыщаться опытом, стала набирать обороты, готовить удавалось чаще и всё лучше, люди стали ещё больше восхищаться и восхищаются до сих пор. Ежедневно я получаю отзывы, сообщения и просьбы приготовить что-то к празднику от разных людей. Даже незнакомые люди пишут часто. Это радует, это приятно. Так вот по прошествии какого-то времени, я в очередной раз просматривала передачи с Джейми Оливером. 

Не помню, что готовил шеф, но запомнила одну его фразу, с которой сегодня иду в ногу и часто вспоминаю и напоминаю об этом себе сама. Джейми сказал, что если человек во время того, как ест вашу еду задаёт вопросы о том, из чего это приготовлено, то вы можете смело назвать себя личностью, которая вполне себе уже состоялась на кухне. И если один и тот же человек спрашивает регулярно, а помимо него спрашивает кто-то ещё, то смело можно рассказывать и отмечать в своём кулинарном блокнотике плюсиками эти моменты. В некоторых странах (не помню в каких, Джейми говорил о них, кажется), такие вопросы считаются похвалой, это значит, что человек действительно смог приготовить что-то особенное и он уже может считать себя состоявшейся на кухне личностью. Это ценят и почитают. 

Слоёные улитки с брынзой и чесноком

На дворе уже август. Казалось бы, только вчера я начинала печь с абрикосами, придумывала рецепты с персиками и сливами, только вчера была клубника на рынках и в магазинах, а сегодня уже август и вот-вот появятся разные сорта яблок и вкуснейшие груши. 

Мы, конечно, все едим яблоки и груши зимой, в пору, когда на улице мороз. Других фруктов мало, сезонных летних нет вообще, это само собой, поэтому приходится грызть яблочки, которые продают по крайне низким ценам. 

Скоро я открою сезон яблочных пирогов, но думаю, что будет это ближе к сентябрю, потому что есть у меня для вас в запасе ещё кое-что с малинкой и свежими сочными персиками, поэтому не могу упустить шанс и не приготовить последние десерты для вас. 

Пока же хочу рассказать об отличной сырной закуске. Подойдёт к вину, мартини или просто даже к чаю. Если вы любите брынзу, то думаю, не возникнет у вас сомнений, готовить или нет эти улитки.

Салат из редиса с зеленью и сметаной

Пара минут и салат готов. Если вы спросите, почему я решила написать о таком простом салате, то я найду оправдание, честно! На улице наконец-то тепло! Пока еще не пахнет летом, но трава уже активно показывается на всех аллеях. И хотя ветер сегодня порывистый, порывы эти как-то греют. Лето ведь совсем близко :)

Я совсем недавно показывала вам дачные фотографии и рассказывала о том, что я и моя семья очень часто бываем в дачном домике. Огромное количество урожая не позволяет нам отдыхать даже в праздничные дни, поэтому май месяц всегда сигналит о том, что пора бы уже грабли вытаскивать из сенцев. К сожалению, на прошлой неделе погода никак не хотела радовать и были дожди, но сегодня солнечно и очень тепло, поэтому, наверное, мне захотелось рассказать о чём-то простом с тонким ощущением прохлады. О чём-то, что напоминает о лете и говорит, что скоро открытие дачного сезона.